Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γέμιση με ό,τι σας αρέσει – η τρυφερότητα της ζύμης θα αναδείξει κάθε γεύση.
Μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας ευτυχισμένο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής / My κολάζ, φωτογραφία freepik.com
Συνήθως, οι άνθρωποι που αποφασίζουν να φτιάξουν μια σαρακοστιανή πίτα με λάχανο ή πίτες με μανιτάρια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής δεν μπορούν να αποχαιρετήσουν αυτές τις λιχουδιές ούτε μετά από αυτή. Αν τα κάνετε όλα σωστά, τα ψημένα προϊόντα χωρίς αυγά και γάλα δεν θα αποδειχθούν χειρότερα από το συνηθισμένο: η ζύμη παραμένει μαλακή και η γέμιση είναι εξαιρετικά νόστιμη.
Ας εξετάσουμε δύο απλές συνταγές για ψητές σαρακοστιανές πίτες: πίτες με μαγιά με λάχανο και πίτες χωρίς μαγιά με πατάτες και μανιτάρια.
Σαρακοστιανές πίτες με λάχανο στο φούρνο – η καλύτερη συνταγή
Ας στραφούμε πρώτα στα κλασικά της σπιτικής ζαχαροπλαστικής. Οι σαρακοστιανές πίτες με λάχανο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές, τις οποίες μπορείτε να βρείτε σε αρτοποιεία, σούπερ μάρκετ, επισκέψεις, σχολικές καντίνες και πολλά άλλα μέρη. Η ζύμη ζύμης με βάση το νερό τις κάνει ελαφριές και πορώδεις και το κοκκινιστό λάχανο παραμένει ζουμερό ακόμη και μετά το ψήσιμο.
Συστατικά (για τη ζύμη): 1:
- 500 γραμμάρια αλεύρι,
- 300 ml ζεστό νερό,
- 7 g ξηρής μαγιάς,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 500-600 γραμμάρια λευκό λάχανο,
- 1 κρεμμύδι,
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι, μαύρο πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση.
Πώς να φτιάξετε μπιφτέκια από άπαχο λάχανο
Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Αφήστε το για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι, το βούτυρο και προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια μαλακή ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ψιλοκόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο για περίπου 3 λεπτά, προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε το για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα και τα αφήνετε να κρυώσουν.
Χωρίστε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε κομμάτια και φτιάξτε μικρά πλατύφυλλα. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και σφραγίστε τις άκρες.
Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω και αφήστε τις να σταθούν για 15-20 λεπτά. Πριν από το ψήσιμο, αλείψτε τις πίτες με δυνατό γλυκό τσάι ή βούτυρο για να πάρουν χρώμα. Αν και μπορείτε να πειραματιστείτε με τι θα αλείψετε τις σαρακοστιανές πίτες πριν από το ψήσιμο: ηλιέλαιο, νερό και μέλι, άμυλο ή μαρμελάδα αραιωμένη με νερό κάνουν.
Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σαρακοστιανές πίτες μανιταριών χωρίς μαγιά – η πιο εύκολη επιλογή
Με ζύμη χωρίς μαγιά, οι σαρακοστιανές πίτες μπορούν να ετοιμαστούν ακόμη πιο γρήγορα. Σε αυτήν προστίθεται βραστό νερό και φυτικό λάδι, ώστε να πλάθεται καλά και η γέμιση από πατάτες και μανιτάρια να βγαίνει απίστευτα νόστιμη.
Συστατικά (για τη ζύμη): 1:
- 400 γραμμάρια αλεύρι,
- 200 ml βραστό νερό,
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού,
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Για τη γέμιση:
- 400 γραμμάρια πατάτες,
- 300 g μανιτάρια ή άγρια μανιτάρια,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- αλάτι, πιπέρι – ανάλογα με τη γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε άπαχες πίτες στο φούρνο χωρίς μαγιά
Καθαρίστε τις πατάτες, βράστε και πολτοποιήστε τις χωρίς γάλα. Ψιλοκόβετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα τηγανίζετε στο λάδι μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατεύετε με τις πατάτες, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι. Κρυώνετε.
Διαβάστε επίσης:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνουμε το βραστό νερό και το λάδι, ανακατεύουμε γρήγορα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, ανοίξτε τα σε ίσες επίπεδες πίτες, βάλτε τη γέμιση στο κέντρο και πλάστε τα σε πίτες.
Τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε τα με λάδι ή τσάι για να ροδίσουν. Ψήνουμε στους 180 °C για 20-25 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
Αυτά τα άπαχα πιτάκια είναι σαν αφράτα στην υφή και η γέμιση λιώνει στο στόμα σας. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις αναλογίες, να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση και να λαδώσετε τις πίτες πριν το ψήσιμο.
Αν ψάχνετε για άλλα νόστιμα σαρακοστιανά πιάτα – μπορείτε πάντα να βρείτε περισσότερα στο My.
