Αν και το πλιγούρι βρώμης και το σιμιγδάλι καταναλώνονται συχνά με τον ίδιο τρόπο, παρασκευάζονται από εντελώς διαφορετικά συστατικά.
Οι επιστήμονες εξήγησαν ποιο κουάκερ είναι πιο υγιεινό – το σιμιγδάλι ή το πλιγούρι βρώμης / My collage, photo by depositphotos.com
Το πλιγούρι βρώμης και το σιμιγδάλι είναι βασικά προϊόντα για πρωινό σε πολλές οικογένειες. Μπορεί όμως να προκύψει το ερώτημα για το ποιο από τα δύο είναι πιο υγιεινό.
Αν και το πλιγούρι βρώμης και το σιμιγδάλι καταναλώνονται συχνά με τον ίδιο τρόπο, παρασκευάζονται από εντελώς διαφορετικά συστατικά, γράφει το Health. Σημειώνεται ότι η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη και η θρεπτική της αξία ποικίλλει ανάλογα με το βαθμό επεξεργασίας. Ωστόσο, αναφέρει η μελέτη, όλα τα προϊόντα βρώμης περιέχουν ολική βρώμη και ως εκ τούτου θεωρούνται 100% δημητριακά ολικής αλέσεως.
Ο χυλός Manna παρασκευάζεται από εξευγενισμένο σιτάρι που ονομάζεται φαρίνα. Η φαρίνα είναι ένα λεπτοαλεσμένο προϊόν σιταριού που παρασκευάζεται από το ενδοσπέρμιο του κόκκου του σιταριού, το οποίο αποτελείται κυρίως από άμυλο.
Σε αντίθεση με το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι δεν θεωρείται πλήρες σιτάρι. Το σιμιγδάλι περιέχει επίσης γλουτένη, καθιστώντας το ακατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη.
Το πλιγούρι βρώμης είναι καλύτερο για την πέψη και το αίσθημα κορεσμού
Όταν πρόκειται για την υγεία του εντέρου και το αίσθημα κορεσμού, το πλιγούρι βρώμης είναι ξεκάθαρος νικητής. Όπως απέδειξε η μελέτη, μία από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ βρώμης και σιμιγδαλιού είναι οι φυτικές ίνες, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία του εντέρου και για να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε κορεσμό.
Διαβάστε επίσης:
1/2 φλιτζάνι (40 γραμμάρια) νιφάδες βρώμης περιέχει 4 γραμμάρια φυτικών ινών, ενώ η ίδια μερίδα σιμιγδάλι έχει μόνο 1,3 γραμμάρια. Η βρώμη είναι πλούσια σε διαλυτές φυτικές ίνες που ονομάζονται β-γλυκάνη, οι οποίες ζυμώνονται από τα εντερικά βακτήρια στο παχύ έντερο. Αυτή η διαδικασία παράγει λιπαρά οξέα μικρής αλυσίδας που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του εντέρου, αναφέρει η μελέτη.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι η κατανάλωση βρώμης μπορεί να προωθήσει την ανάπτυξη ωφέλιμων βακτηρίων τόσο σε υγιείς ανθρώπους όσο και σε άτομα με ορισμένες πεπτικές παθήσεις.
Η βρώμη είναι καλύτερη για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα
Επειδή η βρώμη περιέχει σημαντικά περισσότερες φυτικές ίνες από το σιμιγδάλι, αποτελεί καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν την πέψη, οδηγώντας σε μια πιο σταδιακή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Το χοντρό πλιγούρι βρώμης έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος μετρά πόσο γρήγορα ένα τρόφιμο αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ο ΓΔ του χοντροκομμένου πλιγούρι βρώμης είναι 53, που θεωρείται χαμηλός, ενώ ο ΓΔ του σιμιγδαλιού μπορεί να φθάσει το 74, που θεωρείται υψηλός. Όπως και το σιμιγδάλι, το στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης έχει υψηλό ΓΔ 75, πράγμα που σημαίνει ότι θα έχει μεγαλύτερο αντίκτυπο στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από το χοντρό πλιγούρι βρώμης.
Σε ποιον ταιριάζει καλύτερα η κάθε επιλογή
Το πλιγούρι βρώμης γενικά είναι η καλύτερη επιλογή για τον κορεσμό, την υγεία του εντέρου και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ακολουθούν ορισμένες ομάδες ατόμων που μπορεί να ωφεληθούν από την κατανάλωση βρώμης:
- Όσοι επιθυμούν να αυξήσουν την ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών,
- που επιδιώκουν να ελέγξουν τα επίπεδα της χοληστερόλης τους,
- άτομα με διαβήτη ή προδιαβήτη,
- που θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη προϊόντων ολικής άλεσης,
- άτομα με κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη.
Αν και η βρώμη θεωρείται γενικά πιο θρεπτική τροφή, ο χυλός σιμιγδάλι μπορεί επίσης να αποτελέσει μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Σε αντίθεση με τη χονδροειδή βρώμη, το σιμιγδάλι είναι συνήθως εμπλουτισμένο με σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένου του φολικού οξέος, το οποίο μπορεί να είναι ευεργετικό για τα άτομα που πρέπει να αυξήσουν την πρόσληψη αυτών των θρεπτικών συστατικών.
Άλλες ειδήσεις σχετικά με τα οφέλη της βρώμης
Νωρίτερα, οι διατροφολόγοι ονόμασαν το πλιγούρι βρώμης Νο 1 για την υγεία και τη μακροζωία. Σημείωσαν ότι αυτό το δημητριακό θα είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να εξασφαλίσετε καλή υγεία στα γηρατειά σας.
Οι διατροφολόγοι μας είπαν ότι πρόκειται για το πλιγούρι βρώμης. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά που θα βελτιώσουν την υγεία με ολιστικό τρόπο.
