Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Τρυφερά, ζεστά, με μια γενναιόδωρη γέμιση τυροπήγματος – τα ζυμαρικά με τυρόπηγμα αποτελούν εδώ και πολύ καιρό σύμβολο της οικειότητας του σπιτιού. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές, αλλά μου δίνει
Kletski, knydli, halushki ή ακόμα και pelyushki, όπως και να τα ονομάσετε, η ουσία είναι η ίδια – πρόκειται για ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο περνάει από γενιά σε γενιά.
Η ιδιαιτερότητα αυτής της εκδοχής, στο συνδυασμό τρυφερής ζύμης πατάτας και γευστικής γέμισης τυριού με άνηθο και σκόρδο. Αυτή είναι η ίδια η περίπτωση που απλά υλικά δημιουργούν πραγματική μαγεία, και η συνταγή για τη λιχουδιά αναφέρεται στη σελίδα receptoria.
Συνταγή
Συστατικά
Για τη ζύμη
- πατάτες 500 γρ,
- αυγό 1 τεμ,
- αλεύρι,
- αλάτι,
- αποξηραμένα λαχανικά.
Για γέμιση
- τυρί cottage 500 γρ,
- άνηθος 1 μάτσο,
- σκόρδο 3 σκελίδες,
- αλάτι,
- Βότανα της Προβηγκίας.
Προετοιμασία
- Ένα από τα πιο βολικά μαγειρικά λαϊφγκάκ είναι η μέθοδος “με το μάτι”, πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες, χωρίστε υπό όρους τη μάζα σε 4 μέρη, αντικαταστήστε το ένα μέρος με αλεύρι. Αυτή η προσέγγιση σας βοηθά να έχετε την τέλεια συνοχή της ζύμης – όχι πολύ κολλώδη, αλλά ούτε και φραγμένη με αλεύρι.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, το αλάτι και τα αποξηραμένα λαχανικά και ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
- Ανακατέψτε το τυρί με τον ψιλοκομμένο άνηθο, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
- Το σχήμα των ζυμαρικών μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα, όπως μικρές πίτες, “δάχτυλα” ή κλασικά ζυμαρικά.
- Τυλίξτε κάθε μερίδα πατάτας σε αλεύρι, προσθέστε τη γέμιση και πιέστε απαλά μεταξύ τους.
- Βάλτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι και ρίξτε μέσα τα ζυμαρικά.
- Είναι εύκολο να καταλάβετε πότε είναι έτοιμα όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, 2-3 λεπτά ακόμα και μπορείτε να τα βγάλετε.
Τα ζυμαρικά με τυρί cottage δεν απαιτούν τελειότητα – μόνο λίγο χρόνο, απλά υλικά και την επιθυμία να φτιάξετε κάτι νόστιμο για τον εαυτό σας ή τους αγαπημένους σας.
Σχόλια:
