Παρά την παρόμοια γεύση τους, το συκώτι διαφορετικών ζώων μπορεί να διαφέρει σημαντικά ως προς τη διατροφική του αξία.
Το συκώτι είναι τόσο χρήσιμο που καλύτερα να μην τρώμε πολύ από αυτό / My collage, photo freepik.com
Το συκώτι φιλτράρει το αίμα, απομακρύνει τις τοξίνες και παράγει χολή απαραίτητη για την πέψη των λιπών. Ωστόσο, το πιο συνηθισμένο ερώτημα δεν είναι ποιο συκώτι είναι πιο νόστιμο, αλλά ποιο είναι πιο υγιεινό, οπότε αν σκέφτεστε ήδη τι να μαγειρέψετε από συκώτι, δεν πρέπει να βιαστείτε: πρώτα είναι σημαντικό να μάθετε για τις πιθανές αντενδείξεις και την επίδρασή του στον οργανισμό.
Οι ειδικοί από την ηλεκτρονική πλατφόρμα “WebMD” μας είπαν ποιο συκώτι είναι πιο υγιεινό, το κοτόπουλο ή το μοσχάρι, και ποια είναι τα πλεονεκτήματα του καθενός από αυτά.
Ποιο συκώτι είναι πιο υγιεινό – συκώτι βοδινού ή κοτόπουλου
Το πιο συνηθισμένο στην αγορά:
- Βοδινό κρέας – από αγελάδες ηλικίας άνω του ενός έτους. Συνήθως με πλούσια γεύση.
- Μοσχάρι – από νεαρά μοσχάρια (κάτω του ενός έτους). Πιο τρυφερή υφή.
- Χοιρινό – χαρακτηρίζεται από πιο πικρή γεύση. Χρησιμοποιείται στο γερμανικό λουκάνικο συκωτιού και στην ασιατική κουζίνα.
- Αρνί – συνηθισμένο στις κουζίνες της Αυστραλίας, της Ινδίας και του Λιβάνου.
- Κοτόπουλο – πιο ήπια γεύση, κατάλληλο για πατέ και τηγάνισμα.
- Συκώτι μπακαλιάρου – πωλείται σε κονσέρβα, πλούσιο σε λίπος και χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή ιχθυελαίου.
Για ποιο λόγο είναι καλό το συκώτι: Το συκώτι βοδινού κρέατος αποτελεί σημαντική πηγή εύπεπτου σιδήρου, βιταμίνης Β12 και ρετινόλης, καθιστώντας το απαραίτητη τροφή για την υγεία των βλαστικών κυττάρων, την ανοσία και την όραση. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας των ΗΠΑ, μία μερίδα μοσχαρίσιου συκωτιού καλύπτει περισσότερο από το 100% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α, αλλά περιέχει επίσης πολύ υψηλή ποσότητα χαλκού, οπότε αντενδείκνυται σε ορισμένες ασθένειες (π.χ. νόσος του Wilson).
Για τι είναι καλό το συκώτι: Το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε εύπεπτη πρωτεΐνη, σίδηρο (90% της ημερήσιας αξίας σε 100 γραμμάρια) και βιταμίνες (το Εθνικό Κέντρο Βιοτεχνολογικών Πληροφοριών των ΗΠΑ τονίζει ιδιαίτερα τη συγκέντρωση βιταμινών Β). Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνει την όραση, το δέρμα, τα μαλλιά και υποστηρίζει το νευρικό σύστημα. Επίσης, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, είναι πολύ χρήσιμο για το μεταβολισμό.
Ωστόσο, όλα τα είδη συκωτιού είναι ευεργετικά σε τουλάχιστον τρεις περιπτώσεις: μείωση του κινδύνου αναιμίας, υποστήριξη της υγείας των οστών και βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
Ποιο συκώτι είναι το πιο υγιεινό για τον οργανισμό – διατροφική αξία
Το συκώτι είναι ένα από τα πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα. Συγκεκριμένα, είναι πλούσιο σε: – Το συκώτι είναι πλούσιο σε αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι, αλάτι:
- πρωτεΐνες,
- σιδήρου,
- Βιταμίνες του συμπλέγματος Β (ιδίως Β12),
- βιταμίνη Α,
- χαλκός,
- βιταμίνη Κ.
Το θερμιδικό περιεχόμενο των διαφόρων τύπων συκωτιού ανέρχεται κατά μέσο όρο σε 140-190 kcal ανά 110-115 g, ενώ το προϊόν χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.
Ποιο συκώτι είναι πιο υγιεινό: συκώτι κοτόπουλου ή γαλοπούλας
Το συκώτι γαλοπούλας θεωρείται πιο θρεπτικό, πυκνό και περιέχει περισσότερη βιταμίνη Α. Το συκώτι κοτόπουλου, με τη σειρά του, είναι πιο ντελικάτο στη γεύση, πιο εύπεπτο και πιο κατάλληλο για τα παιδιά. Επομένως και τα δύο προϊόντα είναι υγιεινά και η επιλογή εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.
Ποιο συκώτι είναι πιο υγιεινό: συκώτι κοτόπουλου ή πάπιας
Και τα δύο είδη είναι υγιεινά, αλλά το καθένα είναι καλό με τον τρόπο του. Το συκώτι κοτόπουλου έχει λιγότερα λιπαρά, έχει περισσότερο σίδηρο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και είναι εξαιρετικό για την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Το συκώτι πάπιας είναι πιο λιπαρό και θερμιδογόνο, αλλά είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και φώσφορο, οπότε είναι καλό για την αποκατάσταση.
Γιατί το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πιο υγιεινό από το χοιρινό συκώτι
Το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται πιο υγιεινό από το χοιρινό συκώτι επειδή είναι πιο διαιτητικό. Έχει λιγότερο λίπος, χωνεύεται καλύτερα και είναι πλούσιο σε αμινοξέα και σίδηρο (περισσότερο από το μισό της απαιτούμενης ημερήσιας δόσης ανά 100 γραμμάρια). Επιπλέον, όταν πρόκειται για το ερώτημα ποιο συκώτι είναι πιο νόστιμο, το χοιρινό ή το μοσχαρίσιο, οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν με σιγουριά τη δεύτερη επιλογή.
Πόσο συχνά μπορείτε να τρώτε συκώτι – συκώτι βοδινού, χοιρινού και κοτόπουλου
Το συκώτι περιέχει σημαντική ποσότητα χοληστερόλης, οπότε τα άτομα με καρδιαγγειακή νόσο θα πρέπει να παρακολουθούν την πρόσληψή τους ανεξάρτητα από τον τύπο.
Επιπλέον, σύμφωνα με μελέτη της Εθνικής Βιβλιοθήκης Ιατρικής των ΗΠΑ, η περίσσεια βιταμίνης Α στον οργανισμό μπορεί να οδηγήσει σε ναυτία, πονοκεφάλους, ευερεθιστότητα και εξασθένηση των οστών. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι συνιστάται να τρώνε συκώτι όχι περισσότερο από μία έως τρεις φορές την εβδομάδα.
Διαβάστε επίσης:
Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν συμπεριλάβετε το συκώτι στη διατροφή σας εάν:
- είστε έγκυος (η περίσσεια βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες),
- πάσχετε από ουρική αρθρίτιδα (το συκώτι είναι πλούσιο σε πουρίνες),
- έχουν τη νόσο του Wilson,
- έχουν διαβήτη τύπου 2.
Για όλους τους άλλους ανθρώπους, το συκώτι συνιστάται με μέτρο – 1-2 φορές την εβδομάδα σε μερίδες των 100-200 γρ. – για να αποφεύγεται η περίσσεια βιταμίνης Α, χαλκού και χοληστερόλης.
Συνοψίζοντας, το συκώτι είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή που μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη στον οργανισμό όταν καταναλώνεται με σύνεση. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Α, χαλκό και χοληστερόλη, θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή.
