Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Ακόμα και ένα παλιό αμαυρωμένο τηγάνι μπορεί να δείχνει και πάλι αξιοπρεπές και να κρατήσει για χρόνια
Παρά την ποικιλία των σύγχρονων μαγειρικών σκευών, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο εξακολουθούν να διατηρούν τη θέση τους. Ζεσταίνονται ομοιόμορφα, διατηρούν τη θερμότητα, εμποδίζουν το φαγητό να κολλήσει και αναδεικνύουν τη γεύση των υλικών με έναν ιδιαίτερο τρόπο. Υπάρχει λόγος για τον οποίο οι νοικοκυρές τα διατηρούν για δεκαετίες.
Συχνά ένα τέτοιο τηγάνι αποτελεί κληρονομιά με οικογενειακή ιστορία. Μπορεί να είναι παλαιότερο από τον ιδιοκτήτη του. Με την πάροδο των χρόνων χρήσης, συσσωρεύονται στην επιφάνειά του στρώματα λίπους, αιθάλης και σκουριάς. Και ακόμη και ο πολύ παραμελημένος χυτοσίδηρος μπορεί να επανέλθει στη ζωή χωρίς επιθετικές χημικές ουσίες και ακριβά φάρμακα.
Πώς να αποκαταστήσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι: οδηγίες βήμα προς βήμα
- Στεγνό καθάρισμα – χωρίς νερό. Ξεκινήστε με το μηχανικό στάδιο. Πάρτε μια σκληρή μεταλλική βούρτσα και κόψτε προσεκτικά τον πυθμένα και τα τοιχώματα. Είναι σημαντικό να μην βρέξετε την επιφάνεια – με αυτόν τον τρόπο θα δείτε την πραγματική κατάσταση του μετάλλου και θα αφαιρέσετε το ανώτερο στρώμα αιθάλης.
- Εμβάπτιση με κιτρικό οξύ. Ρίξτε ένα λίτρο ζεστό νερό σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Βυθίστε πλήρως το σκεύος και αφήστε το για μια ώρα. Το οξύ θα διαλύσει απαλά τη σκουριά – θα αρχίσει να αποκολλάται χωρίς πολλή προσπάθεια. Αυτή η μέθοδος είναι ήπια και κατάλληλη ακόμη και για πιατικά αντίκες.
- Εξουδετέρωση και καθαρισμός με μαγειρική σόδα. Βγάλτε το σκεύος και σκουπίστε το με μια πετσέτα. Ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα υγρό σφουγγάρι και τρίψτε την επιφάνεια. Η αντίδραση μεταξύ της μαγειρικής σόδας και των υπολειμμάτων του οξέος θα προκαλέσει έναν ελαφρύ ήχο σφυρίγματος – αυτό είναι που βοηθάει στον τελικό καθαρισμό του μετάλλου.
- Σκληρό στέγνωμα. Ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό, ξεπλύνετε τυχόν υπολείμματα του προϊόντος και σκουπίστε το. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για να εξατμιστεί η ελάχιστη υγρασία. Ο χυτοσίδηρος δεν συγχωρεί την υγρασία – προκαλεί γρήγορα σκουριά.
- Καψάλισμα με αλάτι. Ζεσταίνετε ένα στεγνό τηγάνι, ρίχνετε μέσα περίπου μισό πακέτο χοντρό αλάτι και το ζεσταίνετε για 5 λεπτά. Το αλάτι θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και τις ξένες οσμές. Μετά από αυτό, ρίξτε το έξω.
- Προστατευτικό στρώμα φυτικού ελαίου. Τέλος, αλείψτε τον πυθμένα, τα τοιχώματα και τη λαβή με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού. Κατά τη διάρκεια της ήπιας θέρμανσης, θα σχηματιστεί ένα φυσικό προστατευτικό φιλμ που θα αποτρέψει τη σκουριά και θα παρέχει αντικολλητικό αποτέλεσμα.
Ακόμα και ένα παλιό αμαυρωμένο τηγάνι μπορεί να δείχνει ξανά αξιοπρεπές και να αντέξει για χρόνια. Το μόνο που χρειάζεται είναι λίγη υπομονή – και ο δοκιμασμένος στο χρόνο χυτοσίδηρος θα σας ευχαριστεί για την τέλεια γεύση των πιάτων σας.
