Η μπλόγκερ δείχνει το πρωινό της: smoothies από μπανάνες, χουρμάδες και μάνγκο, που περιχύνονται έντονα με μέλι και πασπαλίζονται με μούρα γκότζι.
Οι συνδρομητές είναι ενθουσιασμένοι με τέτοια “υγιεινά” γλυκά και δεν υποψιάζονται καν ότι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά από ένα τέτοιο πρωινό θα εκτοξευθούν υψηλότερα από ό,τι από ένα κομμάτι κέικ σοκολάτας, σύμφωνα με τον ανταποκριτή του .
Ο ενδοκρινολόγος εξηγεί: η φρουκτόζη, που βρίσκεται στο μέλι και στα γλυκά φρούτα, μεταβολίζεται στο συκώτι με εντελώς διαφορετικό τρόπο από τη γλυκόζη. Δεν προκαλεί ταχεία απελευθέρωση ινσουλίνης, αλλά σε περίσσεια μετατρέπεται εύκολα σε λίπος και εναποτίθεται στα πιο ανεπιθύμητα σημεία.
Φωτογραφία:
Ένα φλιτζάνι σταφύλια περιέχει περίπου 23 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ μια κουταλιά της σούπας μέλι περιέχει περίπου 17 γραμμάρια. Η διαφορά με την εξευγενισμένη ζάχαρη δεν είναι τόσο μεγάλη όσο θα ήθελε κανείς να πιστεύει, απλώς μαζί με τη ζάχαρη παίρνουμε βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, οι οποίες επιβραδύνουν εν μέρει την απορρόφηση.
Οι ιατρικές στατιστικές είναι αμείλικτες: ο επιπολασμός της μη αλκοολικής λιπώδους νόσου του ήπατος αυξάνεται παράλληλα με τη μανία για τα “υγιεινά” γλυκά και τους χυμούς. Οι άνθρωποι πίνουν λίτρα φρεσκοστυμμένους χυμούς, νομίζοντας ότι είναι μια βόμβα βιταμινών, και παθαίνουν λιπώδη ηπάτωση.
Τα φρούτα πρέπει οπωσδήποτε να τρώγονται ολόκληρα, με τη φλούδα και τον πολτό, όχι με τη μορφή χυμών και πουρέδων. Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα φρούτα επιβραδύνουν την απορρόφηση των σακχάρων και δίνουν αίσθημα κορεσμού, αποτρέποντας την αύξηση της γλυκόζης.
Ο ΠΟΥ συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης ελεύθερων σακχάρων στο 10% των συνολικών θερμίδων, και το μέλι και οι χυμοί φρούτων εμπίπτουν σε αυτό το εύρος, μαζί με τα γλυκά. Το σώμα δεν ενδιαφέρεται αν η γλυκόζη και η φρουκτόζη προέρχονται από το μέλι ή από το ζαχαροπλαστείο.
Το καλύτερο επιδόρπιο από φυσιολογική άποψη είναι μια χούφτα μούρα και ξηροί καρποί ή γιαούρτι χωρίς ζάχαρη, όχι ένα μπολ σε μέγεθος smoothie bowl. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι ακόμη και οι πιο υγιεινές τροφές γίνονται βλαβερές στην υπερβολή.
Διαβάστε επίσης
- Γιατί πίνουμε λάθος νερό: Νεφρολόγος για το πώς η δίψα μεταμφιέζεται σε πείνα
- Πώς να εντάξετε τον αθλητισμό στη ζωή σας αν μισείτε τον αθλητισμό: πέντε βήματα από έναν γιατρό
