Τα τεμπέλικα ζυμαρικά είναι ένα γαστρονομικό φαινόμενο στην Ουκρανία. Λίγα λεπτά στην κουζίνα – και τα τρυφερά, πλούσια ζυμαρικά με σπιτικό τυρί cottage και ξινή κρέμα είναι στο τραπέζι.
Αντιγραφή συνδέσμου
Το μυστικό των τεμπέληδων ζυμαρικών / Κολάζ: My, στιγμιότυπα οθόνης
Τι θα μάθετε: Τι θα μάθεις;
- Πώς να φτιάξετε γρήγορα τεμπέλικα ζυμαρικά
- Ποιο είναι το μυστικό των τεμπέληδων ζυμαρικών
Τα τεμπέλικα ζυμαρικά είναι ένα πραγματικό ουκρανικό γαστρονομικό φαινόμενο: ένα πιάτο που συνδυάζει ταχύτητα μαγειρέματος, τρυφερή υφή και πλούσια γεύση. Αν τα κλασικά ζυμαρικά χρειάζονται χρόνο για να ανοίξετε τη ζύμη και να τα πλάσετε, η τεμπέλικη εκδοχή τους σας επιτρέπει να έχετε το αγαπημένο σας πιάτο μέσα σε λίγα λεπτά. η My θα μοιραστεί μια απλή συνταγή.
Ίσως σας ενδιαφέρει να διαβάσετε Γρήγορη σαρλότ με μήλα: σπιτικό επιδόρπιο σαν από το καφενείο.
Γιατί τα ζυμαρικά γίνονται τεμπέλικα και τι δίνει
Το μυστικό της επιτυχίας των τεμπέλικων ζυμαρικών βρίσκεται στις σωστές αναλογίες των υλικών και στην ποιότητα του σπιτικού τυριού cottage, ενώ ένα μικρό lifehack από τον σεφ Ευγένιο Κλοποτένκο βοηθά να γίνουν φουσκωτά και διαιτητικά. Το κύριο πλεονέκτημα των τεμπέλικων ζυμαρικών είναι η απλότητα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε μια ομοιογενή μάζα, γεγονός που απαλλάσσει τον μάγειρα από την ανάγκη να ανοίξει τη ζύμη για πολλή ώρα και να πλάσει κάθε “ζυμαράκι”. Αυτό το πιάτο έχει κερδίσει τις καρδιές των Ουκρανών όχι μόνο από την ταχύτητά του, αλλά και από την ευελιξία του: από κλασικές εκδοχές με τυρί cottage μέχρι πρωτότυπες παραλλαγές σε τηγάνι (cheesniki) ή με διάφορες σάλτσες.
Ο Klopotenko σημειώνει ένα ενδιαφέρον γεγονός: αν η ζύμη δεν βράσει, αλλά τηγανιστεί σε τηγάνι, θα έχετε υπέροχα τυροπιτάκια. Ωστόσο, το μαγείρεμα είναι αυτό που τις κάνει τρυφερές, αφράτες και εύκολες στο στομάχι.
Κύρια συστατικά
- Πηγαίο γάλα: 350 γρ (σπιτικό ή αγορασμένο από κατάστημα με 9% λιπαρά)
- Αλεύρι: 4 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας.
- Κρόκος αυγού: 1 τεμ.
- Αλάτι: πρέζα
Σπιτικότο τυρί cottage κρατάει καλύτερα το σχήμα του, το αγορασμένο τυρί cottage πρέπει να είναι μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά – με αυτόν τον τρόπο τα ζυμαρικά θα είναι πιο νόστιμα και όχι άνοστα.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και σωστά τεμπέλικα ζυμαρικά εδώ:
Μαγειρική: γρήγορα και εύκολα
- Προετοιμασία της μάζας: Ανακατέψτε το τυρί cottage, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία – η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.
- Διαμόρφωση: Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια, σχηματίστε “λουκάνικα”, πασπαλίστε με αλεύρι.
- Κόβουμε σε φέτες: Κόψτε σε μικρούς ρόμβους ή τετράγωνα – αυτό το σχήμα είναι χαρακτηριστικό για τα galushki της Πολτάβα.
- Μαγείρεμα: Κατεβάζουμε στο νερό που βράζει και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά αφού τα ζυμαρικά επιπλεύσουν.
Σερβίρετεζεστό με βούτυρο και παχύρρευστη ξινή κρέμα για μέγιστη απόλαυση.
Lifehacks για το τέλειο γεύμα
Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε τυρί cottage με μεσαία λιπαρά (9-12%).
Αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, δοκιμάστε να τηγανίσετε το μείγμα σε ένα τηγάνι για να φτιάξετε cheesecakes.
Μπορείτε να προσθέσετε μικρές σουλτανίνες, βανίλια ή ξύσμα λεμονιού – δεν αλλάζει η δομή, αλλά κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.
Για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά, προσθέστε αλεύρι μόνο όσο χρειάζεται και μην τα παραψήσετε.
Τα τεμπέλικα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που συνδυάζει τα εξής ταχύτητα παρασκευής, τρυφερότητα και κλασική γεύση της ουκρανικής κουζίνας. Είναι κατάλληλα για το καθημερινό δείπνο και το εορταστικό τραπέζι, και η σωστή επιλογή τυριού cottage και μικρών φλιτζανιών θα σας βοηθήσει να τα κάνετε φουσκωτά, αρωματικά και νόστιμα για όλη την οικογένεια.
Σχετικά με το πρόσωπο: Eugene Klopotenko
Ο Eugene Viktorovich Klopotenko είναι Ουκρανός σεφ, εστιάτορας, κοινωνικός ακτιβιστής, μπλόγκερ και παρουσιαστής στην τηλεόραση. Συνιδρυτής του εστιατορίου “Εκατό χρόνια μπροστά” (Κίεβο) και του μπιστρό “Others” (Λβιβ), συγγραφέας του δημοφιλούς ουκρανικού γαστρονομικού ιστότοπου klopotenko.com, γράφει η Wikipedia.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τους συντάκτες.
