Το λεμόνι είναι συνήθως σταθερά συνδεδεμένο στο μυαλό του μέσου ανθρώπου με το τσάι ή τη σάλτσα σαλάτας με ξύδι, αλλά εκεί δυστυχώς τελειώνει η αποστολή του.
Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι αυτό το κίτρινο φρούτο είναι ένα πραγματικό μαγικό ραβδί στην κουζίνα, ικανό να λύσει πολλά προβλήματα, από τα αυγά που δεν έχουν καθαριστεί μέχρι την υπερβολικά αλατισμένη σούπα, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Μόλις το κοιτάξετε πιο προσεκτικά, η ρουτίνα μετατρέπεται σε μαγεία. Ο πιο συνηθισμένος εφιάλτης της κουζίνας είναι το βράσιμο των αυγών, όταν το τσόφλι κολλάει στο ασπράδι, αφήνοντας άσχημες λακκούβες.
Φωτογραφία:
Προσθέτοντας μια φέτα λεμονιού ή ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος κάνει θαύματα: το οξύ μαλακώνει ελαφρώς την ασβεστολιθική δομή του κελύφους και αφαιρείται κυριολεκτικά με μια κίνηση, αφήνοντας την επιφάνεια του αυγού λεία σαν μωρό . Αυτό εξοικονομεί νεύρα και χρόνο, ειδικά όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα για μια μεγάλη παρέα.
Αλλά οι δυνατότητες του φρούτου αποκαλύπτονται και σε πιο σύνθετα θέματα. Οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν ότι αν ένα πιάτο φαίνεται άνοστο, δεν χρειάζεται πάντα αλάτι – συχνά του λείπει η οξύτητα.
Λίγες σταγόνες χυμού λεμονιού που προστίθενται σε μια σούπα ή ένα στιφάδο στο τέλος του μαγειρέματος μπορούν να αναζωογονήσουν τη γεύση, να την κάνουν πιο φωτεινή και πολύπλευρη, και οι καλεσμένοι δεν θα καταλάβουν καν ποιο είναι το μυστικό, απλώς θα σημειώσουν ότι σήμερα η οικοδέσποινα αποδείχθηκε ιδιαίτερα νόστιμη.
Συμβαίνει και τέτοια: στο ψυγείο μπαγιάτικο ματσάκι μαϊντανό ή άνηθο, το οποίο είναι έτοιμο να μαραθεί. Για να διατηρήσετε τα βότανα φρέσκα σαν από το κρεβάτι, πρέπει να τα αποθηκεύσετε όπως τα λουλούδια – βάζοντας τα κοτσάνια σε ένα ποτήρι νερό.
Αν όμως προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό, η διαδικασία μαρασμού θα επιβραδυνθεί ακόμη περισσότερο και η γεύση θα γίνει πιο έντονη, επειδή το οξύ βοηθά στην απελευθέρωση των αιθέριων ελαίων. Το λεμόνι είναι μεγάλος αρωγός στην καταπολέμηση του σκουρόχρωμου χρώματος των προϊόντων.
Αφού πιτσιλίσετε κομμένα μήλα, αβοκάντο ή μπανάνες, μπορείτε να τα βάλετε με ασφάλεια στο τραπέζι ή να τα βάλετε στο ψυγείο χωρίς να φοβάστε ότι σε μια ώρα θα αποκτήσουν ένα δυσάρεστο σκουριασμένο χρώμα. Αυτό όχι μόνο διατηρεί την αισθητική του πιάτου, αλλά σας επιτρέπει επίσης να προετοιμάσετε τις φέτες φρούτων εκ των προτέρων χωρίς να αποσπάσετε την προσοχή σας λίγο πριν την άφιξη των καλεσμένων σας.
Επιπλέον, το κιτρικό οξύ είναι ιδανικός βοηθός για τον καθαρισμό των σκευών της κουζίνας. Αν ο κάδος του μπλέντερ μυρίζει γρασίδι ή σκόρδο μετά από ένα smoothie, απλώς ρίξτε νερό μέσα, ρίξτε μέσα μια φέτα λεμόνι και ενεργοποιήστε τη συσκευή για μερικά δευτερόλεπτα.
Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί χωρίς ίχνος και οι λεπίδες θα λάμψουν καθαρές χωρίς τον κίνδυνο να κοπείτε κατά το πλύσιμο . Και ακόμη και το πρόβλημα του υπερβολικού αλατιού μπορεί να αντιμετωπιστεί με το λεμόνι: φυσικά, οι πατάτες θα τραβήξουν το υπερβολικό αλάτι, αλλά η προσθήκη λίγου χυμού αλλάζει τη χημική αντίληψη του αλατιού στη γλώσσα.
Η γεύση εξισορροπείται και το πιάτο παύει να φαίνεται υπερβολικά αλατισμένο, αποκτώντας ένα νέο, ενδιαφέρον βάθος. Αποδεικνύεται ότι ένα μικρό λεμόνι μπορεί να αντικαταστήσει ένα ολόκληρο οπλοστάσιο οικιακών χημικών και μαγειρικών τρικ, εξοικονομώντας τον οικογενειακό προϋπολογισμό και χώρο στην κουζίνα.
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει όταν προσθέτετε μια πρέζα αλάτι στον καφέ σας ή μαγειρικά μυστικά από τις κουζίνες των εστιατορίων
- Γιατί η τσίχλα μέντας σας κάνει να ξοδεύετε περισσότερα χρήματα στο σούπερ μάρκετ: η ψυχολογία των αγορών
