Φωτογραφία: από δημόσιες πηγές
Το προϊόν αυτό εντάσσεται στην έννοια του υγιεινού πρωινού ασιατικού τύπου
Η ομελέτα για πρωινό είναι ένα κλασικό πιάτο, αλλά μέρα με τη μέρα μπορεί να γίνει βαρετή. Είτε προσθέσετε λίπος από μπέικον, πάπρικα ή ghee, υπάρχουν πολλά συστατικά που μπορούν να κάνουν τη γεύση των αυγών να λάμψει.
Το τηγάνισμά τους σε σησαμέλαιο είναι ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε απροσδόκητη αλμυρή γεύση, γράφει το Foodie. Τα αυγά είναι ουσιαστικά ένας λευκός καμβάς, έτοιμος να απορροφήσει και να μεταφέρει γεύσεις χωρίς να τις αντιμετωπίσει. Το σησαμέλαιο έχει μια πλούσια, καρυδάτη γεύση που συμπληρώνει τέλεια τη φυσική τρυφερότητα των αυγών.
Όταν το λάδι θερμαίνεται, το χαρακτηριστικό του άρωμα γεμίζει τον αέρα, οπότε αρχίζετε να απολαμβάνετε το πιάτο πριν καν φάτε την πρώτη σας μπουκιά.
Το σησαμέλαιο αποκαλύπτεται καλύτερα σε προσεγμένους συνδυασμούς. Λίγες σταγόνες σάλτσα σόγιας ή ταμάρι θα προσθέσουν μια γεύση umami, ενώ τα φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια ή το σχοινόπρασο εξισορροπούν τον πλούτο του λαδιού.
Αν θεωρείτε ότι η γεύση του σουσαμιού είναι πολύ έντονη, μπορείτε να ανακατέψετε τα λίπη. Δοκιμάστε να τηγανίσετε αυγά σε βούτυρο ή ουδέτερο φυτικό λάδι, προσθέτοντας στο τέλος μερικές σταγόνες σησαμέλαιο. Να θυμάστε ότι το σησαμέλαιο σαπίζει γρηγορότερα από άλλα έλαια, γι’ αυτό αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο έχει πολύ πιο έντονη γεύση.
Φυσικά, είναι σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό τύπο λαδιού για αυτό το εγχείρημα. Το ακατέργαστο (μη καβουρδισμένο) σησαμέλαιο έχει υψηλότερο σημείο καπνού, οπότε είναι ιδανικό για το τηγάνισμα αυγών. Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, από την άλλη πλευρά, έχει ήδη βαθιές καβουρδισμένες νότες και χρησιμοποιείται συνήθως για το ντύσιμο έτοιμων φαγητών και όχι για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες – διαφορετικά μπορεί να γίνει πικρό.
Πολλά ασιατικά πιάτα βασίζονται σε αυτόν τον τύπο αρωματισμένου λαδιού ως τελική πινελιά. Ένας χρήστης του Reddit προειδοποίησε: “Δοκίμασα να τηγανίσω με καβουρδισμένο σησαμέλαιο, η γεύση είναι πολύ έντονη. Αυτό με απέτρεψε από το σησαμέλαιο για χρόνια”. Ένας άλλος χρήστης συμβούλευσε: “Το καβουρδισμένο σησαμέλαιο είναι ένα πολύ ισχυρό προϊόν. Στην κινεζική κουζίνα, χρησιμοποιείται με φειδώ: χρειάζεστε μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού για να αρωματίσετε ολόκληρο το πιάτο”.
Όπως και με το γλάσο, μια κανονική ομελέτα μπορεί εύκολα να φτάσει στο επόμενο επίπεδο με φαντασία. Αν φτιάχνετε ένα κλασικό δυτικό πρωινό με μπέικον, τηγανίτες και τηγανίτες πατάτας, καλύτερα να παραλείψετε αυτό το συστατικό. Αλλά για μπολ με ρύζι και πιάτα εμπνευσμένα από την Ασία, το σησαμέλαιο είναι τέλειο.
Σχόλια:
