Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές
Έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε το αλουμινόχαρτο στο μαγείρεμα, αλλά αντί γι’ αυτό είναι καλύτερα να επιλέξουμε γυαλί, κεραμικό ή περγαμηνή, τα οποία δεν είναι καθόλου επιβλαβή
Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά αλουμινόχαρτο στην κουζίνα για να μαγειρέψουν διάφορα πιάτα. Ωστόσο, ορισμένα τρόφιμα δεν μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτό και υπάρχουν ορισμένοι λόγοι γι’ αυτό. Η Real Simple γράφει σχετικά με αυτό.
Ο πρώτος κανόνας είναι να μην χρησιμοποιείτε αλουμινόχαρτο στο φούρνο μικροκυμάτων. Κατά τη διάρκεια της θέρμανσης, μπορεί να προκαλέσει σπινθήρα, να καταστρέψει τις συσκευές ή να προκαλέσει πυρκαγιά. Επίσης, δεν πρέπει να αποθηκεύετε μαγειρεμένα τρόφιμα σε αυτό, επειδή δεν παρέχει πλήρη στεγανοποίηση. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε γυάλινα δοχεία, τα οποία είναι ασφαλή για θέρμανση και αποθήκευση.
Τα όξινα τρόφιμα είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα. Το λεμόνι, οι ντομάτες, το ξύδι και τα τουρσιά επιταχύνουν την απελευθέρωση του αλουμινίου στα τρόφιμα. Το ίδιο ισχύει και για τα αλμυρά τρόφιμα – το ζαμπόν, το αλατισμένο κρέας ή άλλα παρόμοια προϊόντα μπορούν να χάσουν την ασφάλειά τους. Οι ειδικοί εξηγούν ότι τα όξινα και αλμυρά περιβάλλοντα ενεργοποιούν το μέταλλο και αυτό περνάει στα τρόφιμα πιο γρήγορα.
Οι περισσότεροι από εμάς μαγειρεύουμε ψάρια σε αλουμινόχαρτο και αν υπάρχει λεμόνι στη μαρινάδα, το πιάτο κινδυνεύει να κορεστεί από αλουμίνιο. Και το αλουμινόχαρτο είναι επίσης καλό στο να συγκρατεί την υγρασία, αλλά δεν μεταδίδει ομοιόμορφα τη θερμότητα, οπότε τα θαλασσινά μπορεί να μην ψηθούν.
Τα περισσεύματα δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται σε αλουμινόχαρτο, καλύτερα να τα διατηρείτε σε δοχεία. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι τα πιάτα που μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών αυξάνουν τη διείσδυση του αλουμινίου στο πιάτο. Γι’ αυτό οι ειδικοί συμβουλεύουν να κάνετε μια επένδυση από περγαμηνή μεταξύ του αλουμινόχαρτου και του προϊόντος.
Σχόλια:
