Ο λόγος για τον οποίο τα αυγά δεν ξεφλουδίζουν καλά μετά το βράσιμο μπορεί να είναι πολύ περισσότερος από ένας.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να βράσετε τα αυγά ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα / Collage: My, photo: depositphotos.com
Το κύριο πράγμα από την είδηση:
- Προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα σε βραστό νερό – τα τσόφλια των αυγών θα βγουν πιο εύκολα
- Το ξύδι κάνει το αντίθετο και μπορεί να χαλάσει τη γεύση.
- Τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν από το μαγείρεμα και να ψύχονται αμέσως μετά.
Τα βραστά αυγά είναι ένα καθολικό προϊόν: σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο, προστίθενται σε σαλάτες ή σνακ. Υπάρχει όμως ένα πραγματάκι που μπορεί να χαλάσει τη διάθεση του καθενός: ένα επίμονο κέλυφος που βγαίνει σε κομμάτια ή τραβάει μαζί του το ασπράδι του αυγού.
Ωστόσο, υπάρχει ένας τρόπος που σας επιτρέπει να ξεχάσετε αυτό το πρόβλημα. Η My γράφει γι’ αυτό.
Γιατί το κέλυφος κολλάει
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα αυγά δεν ξεφλουδίζουν καλά μετά το βράσιμο:
- τα κρύα αυγά μπαίνουν σε κρύο νερό – η διαφορά θερμοκρασίας “κολλάει” το κέλυφος στο λευκό,
- μετά το βράσιμο, τα αυγά αφήνονται σε ζεστό νερό – η πρωτεΐνη συνδέεται πιο σφιχτά με το κέλυφος,
- τα νεαρά αυγά, όπου η εσωτερική μεμβράνη είναι ακόμη πολύ ελαστική, είναι ιδιαίτερα δύσκολο να ξεφλουδιστούν.
Το μυστικό που σώζει την κατάσταση
Αν η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ήδη χαλασμένη – κανένα πρόβλημα. Υπάρχει μια αποδεδειγμένη μέθοδος που λειτουργεί ακόμη και σε τέτοιες περιπτώσεις.
- Βγάλτε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων και αφήστε τα να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το νερό βράσει, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα και ανακατέψτε.
Η σόδα αυξάνει το pH του νερού, καθιστώντας το πιο αλκαλικό. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, το ασπράδι του αυγού δεν προσκολλάται στο εσωτερικό του κελύφους. Ως αποτέλεσμα, τα αυγά καθαρίζονται εύκολα και προσεκτικά – χωρίς να χάνεται το μισό ασπράδι και χωρίς νεύρα. Η γεύση και το χρώμα του κρόκου δεν επηρεάζονται από τη σόδα.
Γιατί το ξύδι είναι κακή ιδέα
Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε ξύδι στο νερό, αλλά αυτό απλώς επιδεινώνει την κατάσταση. Το οξύ, αντίθετα, ευνοεί την προσκόλληση του κελύφους στο ασπράδι. Αν το αυγό σπάσει, το οξικό οξύ θα μπει στο εσωτερικό του και θα χαλάσει τη γεύση.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει το εξής:
Σχετικά με την πηγή: My
Το Ουκρανικό Ανεξάρτητο Πρακτορείο Ειδήσεων είναι το πρώτο και μεγαλύτερο ανεξάρτητο πρακτορείο ειδήσεων της Ουκρανίας, το οποίο ιδρύθηκε το 1993 και κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των ειδησεογραφικών μέσων της χώρας. Παράγει ειδήσεις σε τρεις γλώσσες: ουκρανικά, ρωσικά και αγγλικά. Διανέμει ειδήσεις μέσω πληρωμένων κλειστών συνδρομών, ταχυδρομικών αποστολών digest, συλλογών ανακοινώσεων και μιας ενημερωτικής πύλης.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
