Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Σας λέμε τι πρέπει να κάνετε ώστε το τυρί cottage να μην διαρρέει από ζυμαρικά, πίτες ή άλλα ψημένα προϊόντα με γέμιση, αλλά να παραμένει τρυφερό και πυκνό στο εσωτερικό του.
Το τυρόπηγμα είναι εξαιρετικό για γέμιση – είτε πρόκειται για βαρενίκι, είτε για τηγανίτες, είτε για πίτες, είτε για watrushki. Αλλά το τυρί cottage δεν είναι το ίδιο με το τυρί cottage και μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ υγρό και αρχίζει να διαρρέει τόσο κατά το μαγείρεμα όσο και κατά το φαγητό. Δείτε πώς μπορείτε να δέσετε το υγρό τυρόπηγμα, ώστε η γέμιση να παραμείνει στη θέση της.
Τι να κάνετε αν η γέμιση τυριού cottage είναι υγρή – τρεις τρόποι για να το διορθώσετε
Το μυστικό για το πώς να κάνετε τη γέμιση του τυροπήγματος πιο παχύρρευστη, το ήξεραν ακόμα και οι γιαγιάδες μας. Και στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό. Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις απλές λύσεις για το τι πρέπει να προσθέσετε για να μην είναι ρευστό το τυρόπηγμα.
- Μία τρόπος για να δέσει το τυρί cottage για τηγανίτες ή ζυμαρικά (ή άλλα πιάτα) είναι να προσθέσετε σιμιγδάλι (2-4 κουταλιές της σούπας ανά 400-450 γραμμάρια τυριού cottage). Θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία και θα πυκνώσει τη γέμιση. Σημαντικό: το σιμιγδάλι χρειάζεται χρόνο για να φουσκώσει, οπότε αφού το προσθέσετε στο τυρόπηγμα, αφήστε το μείγμα να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
- Δεύτερο τρόπος για να πυκνώσει το πηγμένο γάλα είναι με άμυλο. Θα δεσμεύσει την υπερβολική υγρασία και το τυρόπηγμα θα γίνει πιο παχύρρευστο. Το άμυλο πρέπει να προστίθεται σε αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά 0,5 kg τυροπήγματος. Παρεμπιπτόντως, οι ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν μόνο άμυλο καλαμποκιού – δεν έχει ξένο άρωμα και δίνει την επιθυμητή συνοχή. Ωστόσο, αν δεν έχετε άμυλο καλαμποκιού, μπορείτε να δοκιμάσετε άμυλο πατάτας.
- Και τέλος, τρίτο τρόπος για να πυκνώσει το τυρί cottage για ζυμαρικά, pirozhki (ή άλλα πιάτα) είναι να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι σίτου. Προστίθεται περίπου στην ίδια ποσότητα με το άμυλο για να γίνει η μάζα πιο πυκνή.
ΣημαντικόΠροσθέστε το σιμιγδάλι, το άμυλο και το αλεύρι όχι όλα μαζί, αλλά σταδιακά, και στη συνέχεια αφήστε το τυρόπηγμα να σταθεί για περίπου 10-30 λεπτά – κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου τα υγρά θα διανεμηθούν και η μάζα μπορεί να γίνει πιο πυκνή χωρίς πρόσθετες προσθήκες.
Αν ξαφνικά δεν έχετε πρόχειρο σιμιγδάλι, άμυλο ή αλεύρι, μπορείτε να αφαιρέσετε την περιττή υγρασία από το τυρόπηγμα με άλλο τρόπο: τυλίξτε το σε γάζα και πιέστε το απαλά πριν φτιάξετε τη γέμιση.
