Ναι, η πενικιλίνη είναι αναμφίβολα χρήσιμη στην ιατρική, αλλά η μούχλα στα τρόφιμα είναι επικίνδυνη για την υγεία. Ο Depzdrav της Μόσχας υπενθύμισε αυτό στους Ρώσους.
Είναι δυνατόν να κόψετε τη μούχλα από ένα χαλασμένο προϊόν;
Απαγορεύεται αυστηρά να το κάνετε, προειδοποιεί ο οργανισμός. Ακόμη και αν κόψετε τη μούχλα από την προσβεβλημένη περιοχή, το προϊόν δεν θα γίνει ασφαλέστερο. Οι πράσινες νησίδες είναι μόνο το ορατό μέρος μιας εκτεταμένης αποικίας παθογόνων βακτηρίων. Τα σπόρια της μούχλας εξαπλώνονται πολύ γρήγορα και επειδή δεν μπορείτε να τα δείτε, δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχουν. Για παράδειγμα, μια μουχλιασμένη φέτα φρυγανιάς έχει ήδη μολύνει άλλες φέτες, και το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για τη μούχλα στην επιφάνεια του γιαουρτιού.
“Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να κόψετε τη μούχλα ή να επιχειρήσετε να τη “σώσετε” με κάποιο τρόπο με θερμική επεξεργασία, ο κίνδυνος παραμένει ούτως ή άλλως”, αναφέρει η επίσημη προειδοποίηση.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι από τη μούχλα στα τρόφιμα;
Τα μουχλιασμένα τρόφιμα είναι επικίνδυνα για την πέψη, ιδίως όταν πρόκειται για ευπαθή τρόφιμα.
“Ακόμη και μία ημέρα λήξης για τα ευπαθή προϊόντα (γαλακτοκομικά, κρέας, έτοιμα γεύματα) μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση”, εξηγούν οι ειδικοί.
Τα κυριότερα συμπτώματα δηλητηρίασης μετά την κατανάλωση προϊόντων που έχουν μολυνθεί με μούχλα:
- διάρροια,
- κοιλιακό άλγος,
- αδυναμία,
- πυρετός,
- ναυτία, έμετος.
Όσο περισσότερο καιρό αποθηκεύονται τα μουχλιασμένα τρόφιμα, τόσο πιο επιβλαβή είναι. Για παράδειγμα, τα μπαγιάτικα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν λιστερίωση, μια μολυσματική ασθένεια που προκαλείται από το βακτήριο Listeria monocytogenes (η Listeria μπορεί να πολλαπλασιαστεί στο ψυγείο ή σε προϊόντα που έχουν υποστεί κενό αέρος). Η ασθένεια χαρακτηρίζεται από βλάβες στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στους λεμφαδένες, στις αμυγδαλές, στο ήπαρ. Κινδυνεύουν τα παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα.
Τι να κάνετε με τα μουχλιασμένα τρόφιμα;
Είναι καλύτερο να απορρίπτετε αμέσως τα μουχλιασμένα τρόφιμα. Δεν υπάρχει λόγος να διακινδυνεύετε. Η απαγόρευση δεν ισχύει για τα είδη στα οποία η μούχλα θεωρείται μέρος της τεχνολογικής διαδικασίας. Στην περίπτωση αυτή, η συσκευασία πρέπει να φέρει ειδική σήμανση (η μούχλα αναγράφεται στη σύνθεση ή, για παράδειγμα, αναγράφεται: “Τυρί με μούχλα”). Σε αντίθεση με την ευγενή μούχλα, η επικίνδυνη μούχλα έχει δυσάρεστη, μουχλιασμένη ή υγρή οσμή, είναι συνήθως πράσινη-γκρι και μαύρη, είναι κατά τόπους “βρύα” και αναπτύσσεται σε ακανόνιστες κηλίδες.
