Όχι νερό και όχι γάλα: σε τι να μουλιάσετε το συκώτι σας για να το κάνετε τρυφερό – θυμηθείτε μια για πάντα

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Αυτό το απλό προϊόν αλλάζει εντελώς την υφή και τη γεύση του συκωτιού, το κάνει μαλακό και ζουμερό και αφαιρεί τη χαρακτηριστική πικράδα μέσα σε λίγα λεπτά

Πηγή:

Το συκώτι είναι ένα χρήσιμο και ταυτόχρονα ιδιότροπο προϊόν. Κάποιοι το αγαπούν για την απαλότητα και τη θρεπτικότητά του, ενώ άλλοι το αποφεύγουν λόγω της πικράδας του και του κινδύνου να ξεραθεί κατά το μαγείρεμα. Οι περισσότερες οικοδέσποινες το μουλιάζουν σε νερό ή γάλα, αλλά αυτές οι μέθοδοι δεν αποδίδουν πάντα. Υπάρχει ένα προϊόν που κάνει το συκώτι πραγματικά τρυφερό, ζουμερό και του στερεί τη δυσάρεστη γεύση της πίκρας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μουλιάσετε το συκώτι για να γίνει τρυφερό, ζουμερό και όχι πικρό;

Συγκεντρώνοντας την οικογένεια γύρω από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: 4 συνταγές kulebyaka και το μυστικό για την τέλεια ζύμη ζύμης

Η ιδανική επιλογή για μούλιασμα είναι το κεφίρ ή το φυσικό γιαούρτι. Ναι, είναι η βάση του ξινισμένου γάλακτος που λειτουργεί καλύτερα από το νερό και ακόμη καλύτερα από το συνηθισμένο γάλα. Έχει τη βέλτιστη ισορροπία οξύτητας, μαλακώνει τις ίνες του συκωτιού αλλά δεν καταστρέφει τη δομή του.

• Το προϊόν ξινόγαλα μαλακώνει τους ιστούς. Ένα ήπιο φυσικό οξύ κάνει το συκώτι μαλακό, τρυφερό και αέρινο.
• Απομακρύνει εντελώς την πικρία.
  Το κεφίρ εξουδετερώνει τα ένζυμα που ευθύνονται για την πικρή γεύση που τόσο συχνά χαλάει ένα πιάτο.
• Βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα. Μετά από αυτή την εμβάπτιση, το συκώτι μαγειρεύεται ομοιόμορφα, δεν σκουραίνει και αποκτά πιο λεπτή γεύση.
• Δημιουργεί ένα προστατευτικό φιλμ. Η επικάλυψη κεφίρ εμποδίζει το προϊόν να στεγνώσει κατά το τηγάνισμα, έτσι ώστε το συκώτι να παραμένει ζουμερό στο εσωτερικό του.

Πώς να μουλιάσετε το συκώτι στο κεφίρ σωστά

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το συκώτι από τις φλέβες.
2. Κόψτε το σε κομματάκια σε μέγεθος μπουκιάς.
3. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ και γεμίστε τα με κεφίρ ή γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
4. Αφήστε για 15-20 λεπτά για κοτόπουλο και γαλοπούλα, μισή ώρα για μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας.
5. Πριν από το μαγείρεμα, σκουπίστε ελαφρά με μια πετσέτα, αλλά μην ξεπλύνετε το κεφίρ, ένα ελαφρύ φιλμ θα βελτιώσει μόνο το αποτέλεσμα.
6. Μετά το μούλιασμα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια πρέζα πιπέρι για ελαφριά γεύση.

Ο ιστότοπος δεν είναι ασφαλής! Όλα τα δεδομένα σας βρίσκονται σε κίνδυνο: κωδικοί πρόσβασης, ιστορικό προγράμματος περιήγησης, προσωπικές φωτογραφίες, τραπεζικές κάρτες και άλλα προσωπικά δεδομένα θα χρησιμοποιηθούν από επιτιθέμενους.