Είναι κοινή πεποίθηση ότι τα ακριβά έτοιμα τρόφιμα είναι αυτόματα καλύτερα, αλλά στην πραγματικότητα εξαρτάται από τη σύνθεση και την τήρηση των προτύπων
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να επιλέξετε τα πραγματικά λουκάνικα και λουκάνικα / Collage: My, photo: freepik, depositphotos.com
Κύρια από τις ειδήσεις:
- Η ποιότητα των λουκάνικων καθορίζει τη σύνθεση
- Η υψηλότερη ποιότητα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 60 % κρέας και όχι φυτικές προσμίξεις.
- Ο πρώτος βαθμός είναι φθηνότερος, καθώς επιτρέπει περισσότερα εντόσθια και μη κρεατικά συστατικά
Η ποικιλία λουκάνικων και λουκάνικων στα καταστήματα προκαλεί συχνά σύγχυση και η υψηλή τιμή δεν εγγυάται ποιότητα. Σύμφωνα με τον διδάκτορα τεχνικών επιστημών Vasyl Pasechnyi, το κύριο πράγμα δεν είναι η μάρκα και το μάρκετινγκ, αλλά η σύνθεση και η συμμόρφωση με τα πρότυπα, έγραψε το My.
Τι πρέπει να περιέχουν τα λουκάνικα από πραγματικό κρέας
Σύμφωνα με την DSTU, τα προϊόντα της υψηλότερης και πρώτης κατηγορίας πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 60% απολιπασμένο κρέας ή υποπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας. Τα προϊόντα σύμφωνα με την TU μπορεί να έχουν ευρύτερη σύνθεση, αλλά οι απαιτήσεις ασφαλείας παραμένουν οι ίδιες.
Στην υψηλότερη κατηγορία απαγορεύονται:
- μηχανικά αποστεωμένο κρέας,
- φυτικές πρωτεΐνες,
- άμυλο, κόμμι, καραγενάνη.
Στην πρώτη τάξη, τα συστατικά αυτά επιτρέπονται, αλλά εντός σαφώς καθορισμένων ορίων. Στα προϊόντα που περιέχουν κρέας, το μερίδιό τους μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο – έως και 60% των υποπροϊόντων και έως και 40% των συστατικών που δεν περιέχουν κρέας.
Ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών
Υψηλότερη ποιότητα – είναι βόειο κρέας υψηλής ποιότητας, άπαχο χοιρινό κρέας, φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας, ελάχιστος συνδετικός ιστός. Πρώτη τάξη
μπορεί να περιέχει περισσότερες φλέβες, πιο λιπαρό χοιρινό κρέας και κρέας μηρών πουλερικών, έτσι ώστε να είναι φθηνότερο.Πόσο πρέπει να κοστίζουν τα λουκάνικα
Η τιμή του κρέατος αποτελεί το 75% του κόστους του τελικού προϊόντος. Από τις αρχές Φεβρουαρίου 2026:
- βόειο κρέας – 200-320 UAH/kg,
- χοιρινό – 140-280 UAH/kg,
- κοτόπουλο – 100-210 UAH/kg.
Ως εκ τούτου, οι κατά προσέγγιση τιμές για τα λουκάνικα:
- κορυφαία ποιότητα – 150-360 UAH/kg,
- πρώτη τάξη – 80-250 UAH/kg.
Εάν η πρώτη κατηγορία είναι πολύ φθηνότερη, είναι σχεδόν βέβαιο ότι πρόκειται για προϊόν που περιέχει κρέας. Μια τιμή άνω των 360 UAH αποτελεί συνήθως μάρκετινγκ, με εξαίρεση τα προϊόντα γαλοπούλας ή κουνελιού.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ποιοτικό προϊόν στο σπίτι
Ο ειδικός συμβουλεύει να δίνετε προσοχή στη συμπεριφορά του λουκάνικου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος:
- παραμόρφωση κατά το μαγείρεμα μπορεί να υποδηλώνει υπερβολική ποσότητα γαλακτώματος πρωτεΐνης-λίπους,
- ροζ υγρό κατά την κοπή – σημάδι χρωματισμού, το οποίο είναι απαράδεκτο για την υψηλότερη κατηγορία,
- απώλεια σχήματος μετά την ψύξη σημαίνει ότι πρόκειται για προϊόν που περιέχει κρέας και όχι για προϊόν κρέατος.
Τα έτοιμα λουκάνικα πρέπει να είναι ζουμερά και να έχουν ένα φυσικό ροζ χρώμα, το οποίο προέρχεται από τη χρωστική ουσία του κρέατος και όχι από χρωστικές ουσίες.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με την πηγή: My
Το Ουκρανικό Ανεξάρτητο Πρακτορείο Ειδήσεων είναι το πρώτο και μεγαλύτερο ανεξάρτητο πρακτορείο ειδήσεων της Ουκρανίας, το οποίο ιδρύθηκε το 1993 και κατέχει ηγετική θέση μεταξύ των ειδησεογραφικών μέσων της χώρας. Παράγει ειδήσεις σε τρεις γλώσσες: ουκρανικά, ρωσικά και αγγλικά. Διανέμει ειδήσεις μέσω πληρωμένων κλειστών συνδρομών, ταχυδρομικών αποστολών digest, συλλογών ανακοινώσεων και μιας ενημερωτικής πύλης.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
