Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Πόσες σανίδες κοπής πρέπει να υπάρχουν στην κουζίνα, διαβάστε παρακάτω
Πολλές κουζίνες έχουν την επικίνδυνη συνήθεια να χρησιμοποιούν μια γενική σανίδα για όλα τα τρόφιμα. Αυτή χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ωμού κρέατος το πρωί, την κοπή λαχανικών το απόγευμα και την κοπή ψωμιού ή τυριού το βράδυ. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα γρήγορο σκούπισμα με ένα υγρό πανί είναι αρκετό για την καθαριότητα. Ωστόσο, αυτή η προσέγγιση είναι ένας άμεσος δρόμος προς την τροφική δηλητηρίαση.
Ο κύριος κίνδυνος έγκειται στους μικροπόρους και τις γρατζουνιές στις σανίδες. Βακτήρια όπως η σαλμονέλα ή το E. coli που ζουν στο ωμό κρέας δεν ξεπλένονται με ένα απλό ξέπλυμα. Παραμένουν στις ρωγμές και μεταναστεύουν ευχαρίστως στη σαλάτα ή το λουκάνικο που τρώτε χωρίς θερμική επεξεργασία.
Γιατί οι επαγγελματίες δεν χρησιμοποιούν ποτέ μια ενιαία σανίδα κουζίνας
Λόγω της διασταυρούμενης μόλυνσης. Ο μηχανισμός είναι πολύ απλός – οι παθογόνοι μικροοργανισμοί που υπάρχουν στο ωμό κοτόπουλο είναι απολύτως ασφαλείς αν το κρέας ψηθεί καλά. Αλλά αν βρεθούν σε ένα φρέσκο αγγούρι λόγω κακώς πλυμένης σανίδας, θα τους φάτε ζωντανούς.
Τα εστιατόρια έχουν ένα αυστηρό σύστημα χρωματικής κωδικοποίησης: κόκκινο για το κρέας, μπλε για τα ψάρια, πράσινο για τα λαχανικά και κίτρινο για τα πουλερικά. Αυτό εξαλείφει εντελώς τις διασταυρούμενες μολύνσεις. Δεν είναι απαραίτητο να έχετε τόσο μεγάλη απογραφή στο σπίτι, αλλά ο διαχωρισμός ανά είδος τροφίμου είναι απαραίτητος.
Πόσες σανίδες κοπής πρέπει να έχετε στην κουζίνα σας;
Θα πρέπει να έχετε τουλάχιστον δύο σανίδες – μία αποκλειστικά για τα τρόφιμα που θα υποστούν θερμική επεξεργασία (κρέας, ψάρι) και μία για όλα τα μαγειρεμένα (ψωμί, τυρί cottage, λαχανικά).
Για όσους μαγειρεύουν συχνά θαλασσινά, είναι προτιμότερο να έχετε τρεις τάβλες, καθώς η μυρωδιά του ψαριού είναι πολύ επίμονη. Μπορείτε να σημαδέψετε το οπλοστάσιό σας με βάση το χρώμα, το μέγεθος ή τις επιγραφές. Για παράδειγμα, αγοράστε μια κόκκινη για το κρέας και μια λευκή για τα άλλα προϊόντα.
Ποιο είναι καλύτερο – ξύλινο ή πλαστικό χαρτόνι
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι οι πλαστικές σανίδες είναι πιο υγιεινές λόγω της λείας επιφάνειάς τους και της δυνατότητας πλυσίματος στο πλυντήριο πιάτων. Στην πραγματικότητα, το πλαστικό καλύπτεται πολύ γρήγορα με λεπτές γρατζουνιές από μια λεπίδα μαχαιριού. Αυτές οι γρατζουνιές φιλοξενούν επικίνδυνα βακτήρια, τα οποία παραμένουν εκεί ακόμη και μετά την έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες στο πλυντήριο πιάτων.
Οι ξύλινες επιφάνειες υπόκεινται επίσης σε φθορές, αλλά έχουν το μοναδικό πλεονέκτημα των φυσικών αντιβακτηριακών ιδιοτήτων. Εάν τα μικρόβια εισέλθουν στους πόρους ή τις γρατζουνιές του ξύλου, συνήθως πεθαίνουν μόνα τους μέσα σε λίγες ώρες. Στα πλαστικά προϊόντα, οι μικροοργανισμοί μπορούν να επιβιώσουν πολύ περισσότερο, γεγονός που δημιουργεί πρόσθετους κινδύνους για την υγεία.
Όταν ήρθε η ώρα να αγοράσετε μια νέα σανίδα
Η παρουσία βαθιών κοψιμάτων και γρατζουνιών είναι ένα σημαντικό σημάδι ότι ήρθε η ώρα να αναβαθμίσετε τα σκεύη της κουζίνας σας. Μπορείτε εύκολα να ελέγξετε την κατάσταση της επιφάνειας περνώντας απλά το δάχτυλό σας από πάνω της.
Θα πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα του προϊόντος, καθώς οποιαδήποτε αλλαγή στο χρώμα αποτελεί ανησυχητικό σύμπτωμα. Η εμφάνιση γκρίζων ή μαύρων λεκέδων υποδηλώνει την παρουσία μύκητα ή βρωμιάς που έχει εισχωρήσει βαθιά στη δομή του υλικού. Οι ρωγμές στις ξύλινες σανίδες είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες, καθώς η υγρασία που συσσωρεύεται σε αυτές δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη μούχλας.
Συνήθως μια πλαστική σανίδα με εντατική χρήση παραμένει χρησιμοποιήσιμη για ένα ή δύο χρόνια. Τα ξύλινα προϊόντα είναι πιο ανθεκτικά και μπορούν να διαρκέσουν έως και πέντε χρόνια, εάν φροντίζονται σωστά. Να θυμάστε ότι μια ποιοτική και άθικτη σανίδα κοπής αποτελεί ένα αξιόπιστο προστατευτικό φράγμα που κρατά την οικογένειά σας ασφαλή από επικίνδυνες λοιμώξεις.
