Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές
Αυτό το προϊόν μοιάζει με αλάτι και έχει γεύση αλατιού, αλλά βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης
Μια πρέζα αλάτι μπορεί να ενισχύσει τη γεύση ενός πιάτου. Μόνο που τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχο νάτριο αυξάνουν τους κινδύνους υπέρτασης και καρδιακών παθήσεων.
Το Eating Well γράφει ότι αυτό είναι το αλάτι που χρησιμοποιεί ο καθένας μας στην κουζίνα του, καθώς και στη βιομηχανία τροφίμων.
“Το αλάτι περιέχει νάτριο, το οποίο αυξάνει την αρτηριακή πίεση, προκαλώντας την κατακράτηση υγρών στο σώμα. Αυτό αυξάνει τον όγκο του αίματος και ασκεί μεγαλύτερη πίεση στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων”, εξηγεί η διατροφολόγος Whitney Stewart.
Το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι, το θαλασσινό αλάτι, ακόμη και το ροζ αλάτι Ιμαλαΐων, το οποίο έχει προσελκύσει την προσοχή για την περιεκτικότητά του σε μικροθρεπτικά συστατικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αντί να εγκαταλείψετε εντελώς το αλάτι, μπορείτε να διατηρήσετε την αρτηριακή σας πίεση αντικαθιστώντας το παραδοσιακό αλάτι με αλάτι χλωριούχου καλίου.
Τι είναι το χλωριούχο αλάτι καλίου
Το χλωριούχο κάλιο, που ονομάζεται επίσης αλάτι καλίου, περιέχει κάλιο στη θέση μέρους ή όλου του νατρίου του χλωριούχου νατρίου. Όταν το κάλιο αντικαθιστά μέρος του νατρίου στο αλάτι, η γεύση και η υφή παραμένουν ίδιες, αλλά τα οφέλη για την καρδιά και την αρτηριακή πίεση μπορεί να αυξηθούν. Μελέτες δείχνουν ότι η αντικατάσταση του χλωριούχου νατρίου με αλάτι καλίου μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση κατά 5,6/2,9 mmHg.
“Το κάλιο και το νάτριο εξισορροπούν το ένα το άλλο για τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού, επειδή το νάτριο είναι το κύριο εξωκυτταρικό ιόν και το κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν”, εξηγεί η διατροφολόγος Amy Brownstein.
Ενώ το νάτριο τραβάει υγρό στα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνοντας την αρτηριακή πίεση, το κάλιο βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων και στην αύξηση της απέκκρισης νατρίου, συμβάλλοντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Ποιοι δεν πρέπει να χρησιμοποιούν χλωριούχο κάλιο
Αν και η αντικατάσταση του νατρίου με κάλιο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο υπέρτασης και εγκεφαλικού επεισοδίου, δεν αποτελεί ασφαλή εναλλακτική λύση. Η Stewart εξηγεί ότι το αλάτι καλίου μπορεί να μην αποτελεί ασφαλή επιλογή εάν έχετε νεφρική νόσο, νεφρική δυσλειτουργία, λαμβάνετε αναστολείς ΜΕΑ, αναστολείς υποδοχέων αγγειοτενσίνης ΙΙ (ARB) για τη θεραπεία της αρτηριακής πίεσης ή διουρητικά που εξοικονομούν κάλιο.
Ευτυχώς, το χλωριούχο νάτριο και το χλωριούχο κάλιο δεν είναι οι μόνοι ή ακόμη και οι καλύτεροι τρόποι για να αρωματίσετε τα τρόφιμα.
“Μια καλύτερη εναλλακτική λύση στο αλάτι μπορεί να μην είναι το αλάτι, αλλά η χρήση βοτάνων, μπαχαρικών, ξιδιού και χυμού λεμονιού και λάιμ για να αρωματίσετε το φαγητό”, λέει ο Brownstein.
