Η Olga Pastushenko, κορυφαία υπεύθυνη της μάρκας Röndell, δήλωσε σε συνομιλία με το Life.ru ότι είναι αδύνατο να μαγειρέψει κανείς εξίσου καλά το ρωσικό shchi, το κινεζικό udon ή το ιταλικό ριζότο σε μία κατσαρόλα, οπότε αξίζει να διαθέτει ένα ελάχιστο σετ εξειδικευμένων μαγειρικών σκευών για μια ποικίλη διατροφή.
Ρωσική κουζίνα
Για τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα, ο ειδικός συνιστά μια κατσαρόλα με παχύ πάτο και τοιχώματα – είναι κατάλληλη για το βράσιμο σούπας, χυλού και kolodtsy, εξασφαλίζοντας σταθερή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια κατσαρόλα με μακρόστενο σχήμα πάπιας ή χάντρας είναι βολική για το ψήσιμο κρέατος. Για το τηγάνισμα είναι προτιμότερο να έχετε δύο τηγάνια: με ψηλές πλευρές – για πατάτες, μανιτάρια και ψάρια, και με χαμηλές πλευρές – για γρήγορο μαγείρεμα τηγανίτες. Τα ταψιά και οι φόρμες ψησίματος είναι επίσης χρήσιμα για το ψήσιμο πίτας και σπιτικού ψωμιού.
“Μια ποικιλία από πίτες και σπιτικό ψωμί είναι ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα της ρωσικής κουζίνας. Για να τις μαγειρέψετε θα χρειαστείτε ένα λεπτό ταψί ψησίματος με χαμηλές πλευρές. Για το ψωμί θα χρειαστούν ειδικές φόρμες”. – τόνισε ο ειδικός.
Ασιατική κουζίνα
Ένα βασικό χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας είναι η ταχύτητα του μαγειρέματος. Η Pastushenko ονόμασε το γουόκ -ένα τηγάνι με λεπτά τοιχώματα και βαθιές πλευρές, κατάλληλο για ζυμαρικά, λαχανικά και θαλασσινά- ως το κύριο εργαλείο της. Σε μια σύγχρονη κουζίνα, ένα γουόκ από ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτό αλουμίνιο μπορεί να αντικαταστήσει τόσο το κλασικό τηγάνι όσο και την κατσαρόλα.
Για να μαγειρέψετε σωστά το ρύζι, συμβουλεύει να χρησιμοποιείτε μια κουζινομηχανή ρυζιού που διατηρεί ένα βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας. Για φαγητά στον ατμό, είναι κατάλληλες οι ατμομάγειρες ή τα ειδικά ένθετα κατσαρόλας. Ένα τηγάνι σχάρας με ραβδωτό πάτο είναι απαραίτητο για κορεατικά πιάτα όπως το pulkogi.“Η ασιατική κουζίνα απαιτεί μαγειρικά σκεύη που αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και δεν εμποδίζουν την ταχύτητα μαγειρέματος”. – πιστεύει ο Pastushenko.
Ιταλική κουζίνα
Για τα ιταλικά πιάτα, ο έλεγχος της διαδικασίας μαγειρέματος είναι σημαντικός. Ένα βαθύ τηγάνι με επαρκή όγκο είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα των ζυμαρικών, ειδικά των μακρών σχημάτων. Ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα και ψηλές πλευρές είναι κατάλληλο για ριζότο και σάλτσες – σας επιτρέπει να επιτύχετε μια κρεμώδη υφή χωρίς να κολλήσει.
Για το ψήσιμο λαζανιών, κανελλονιών και λαχανικών, ο ειδικός συνιστά κεραμικές φόρμες. Η πίτσα ψήνεται καλύτερα σε μεταλλικές φόρμες ή σε σχάρα, οι οποίες θερμαίνονται καλά, ή σε κεραμικά, τα οποία μπορούν να αποστραγγίσουν την υπερβολική υγρασία. Ένα ταψί με χοντρό πάτο είναι επίσης κατάλληλο για σούπες λαχανικών, όταν τα υλικά πρώτα τηγανίζονται και στη συνέχεια σιγοβράζονται.
“Για την ιταλική κουζίνα, θα πρέπει να επιλέξετε μαγειρικά σκεύη που σας επιτρέπουν να ελέγχετε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποκτάτε τις σωστές υφές”. – κατέληξε ο ερωτώμενος του Life.ru.
Νωρίτερα, στη νέα αξιολόγηση του World Population Review, η ελληνική κουζίνα ανακηρύχθηκε η πιο νόστιμη στον κόσμο. Επικεφαλής της λίστας ήταν επίσης η Ιταλία, το Μεξικό, η Τουρκία, η Ισπανία, η Πορτογαλία, η Ινδονησία, η Γαλλία, η Ιαπωνία και η Κίνα. Η Ρωσία κατέλαβε την αξιοπρεπή 34η θέση, αλλά η Αρμενία και το Καζακστάν βρέθηκαν στην “ουρά” της αξιολόγησης – στην 92η και 93η θέση.
