Οι επίπεδες πατάτες μπορεί να βλαστήσουν και να χαλάσουν γρήγορα, αλλά υπάρχει ένας εύκολος τρόπος να τις διατηρήσετε φρέσκες και νόστιμες για μήνες.
Αντιγραφή συνδέσμου
Πώς να αποθηκεύσετε τις πατάτες ώστε να μην βλαστήσουν / Κολάζ: My, φωτογραφία: depositphotos.com
Θα μάθετε:
- Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε τις πατάτες στο διαμέρισμα
- Γιατί βλασταίνουν οι πατάτες
- Γιατί οι πατάτες δεν πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο
Πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι οι πατάτες στο σπίτι καλύπτονται γρήγορα από βλαστάρια, γεγονός που τις καθιστά κακής ποιότητας και επικίνδυνες για κατανάλωση. Υπάρχει όμως ένας απλός, φυσικός τρόπος για να σταματήσετε αυτή τη διαδικασία και να διατηρήσετε τις πατάτες φρέσκες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σημειώνει το City Magazine.
Σας προτείνουμε να διαβάσετε το υλικό μας: 5 τρόφιμα που δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται σε πλαστικό δοχείο
Γιατί οι πατάτες βλαστάνουν
Η βλάστηση είναι ένα φυσικό στάδιο της ανάπτυξης των κονδύλων. Αυτή τη στιγμή αυξάνεται η περιεκτικότητα σε σολανίνη, μια ουσία που προστατεύει το φυτό από παράσιτα και εξωτερικές επιδράσεις. Η σολανίνη είναι πάντα παρούσα σε μικρές ποσότητες, αλλά η συγκέντρωσή της αυξάνεται όταν οι πατάτες πρασινίζουν ή αναπτύσσουν μακριούς βλαστούς.
Εάν ο κόνδυλος είναι σκληρός και τα βλαστάρια είναι μικρά, μπορεί να καθαριστεί και να χρησιμοποιηθεί μετά από θερμική επεξεργασία. Όταν όμως η πατάτα είναι μαλακή, έχει πρασινωπό χρώμα και πολλά βλαστάρια, ο κίνδυνος δηλητηρίασης αυξάνεται. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να μην παίρνετε ρίσκα και να πετάτε το προϊόν.
Μπορεί να σας αρέσει το υλικό μας: Θα είναι φρέσκο πολύ περισσότερο: Πού να αποθηκεύετε το γάλα για να μην ξινίζει
Πώς να σταματήσετε τις πατάτες να βλαστάνουν
Οι ειδικοί συνιστούν έναν ενδιαφέροντα και αποδεδειγμένο τρόπο – να αποθηκεύετε τις πατάτες μαζί με μήλα. Απελευθερώνουν αιθυλένιο, ένα αέριο που ρυθμίζει τις βιολογικές διεργασίες στα φυτά. Για τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, δρα ως διεγερτικό ωρίμανσης, αλλά στην περίπτωση των πατατών έχει το αντίθετο αποτέλεσμα: καταστέλλει το σχηματισμό βλαστών.
Έτσι, οι κόνδυλοι παραμένουν σφικτοί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάζει η γεύση τους. Το μόνο σημαντικό είναι να διατηρείται μια ισορροπία: μερικά μήλα είναι αρκετά για ένα κουτί ή καλάθι πατάτες.
Πώς να αποθηκεύετε τις πατάτες – συνήθη λάθη
- Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό δωμάτιο. Το φως διεγείρει το σχηματισμό σολανίνης και η θερμότητα επιταχύνει τη βλάστηση.
- Δεν συνιστούμε την αποθήκευση των κονδύλων σε πλαστικές σακούλες, καθώς εκεί συσσωρεύεται υγρασία, η οποία ευνοεί τη σήψη. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψάθινα καλάθια, ξύλινα κιβώτια ή χάρτινες σακούλες που επιτρέπουν την κυκλοφορία του αέρα.
- Ένα άλλο συνηθισμένο λάθος είναι το πλύσιμο των πατατών αμέσως μετά την αγορά. Η υγρασία στη φλούδα δημιουργεί συνθήκες για ταχύτερη αλλοίωση. Επομένως, οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται άπλυτες και να καθαρίζονται μόνο πριν από το μαγείρεμα.
- Οι πατάτες δεν πρέπει να διατηρούνται δίπλα σε κρεμμύδια, καθώς τα προϊόντα αυτά έχουν διαφορετικές απαιτήσεις σε υγρασία και απελευθερώνουν ουσίες που επιταχύνουν την αλλοίωση του άλλου.
Γιατί οι πατάτες δεν πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο
Σε χαμηλές θερμοκρασίες, το άμυλο στους κονδύλους μετατρέπεται σταδιακά σε σάκχαρα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα οι πατάτες να αποκτούν γλυκιά γεύση και να αλλάζουν υφή μετά το μαγείρεμα. Μπορεί να γίνουν πολύ μαλακές ή ακόμη και να σκουρύνουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή του ψησίματος.
Τέτοιες αλλαγές επηρεάζουν όχι μόνο τη γεύση αλλά και την ασφάλεια του πιάτου. Κατά τη θερμική επεξεργασία πατατών με υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα, σχηματίζεται περισσότερο ακρυλαμίδιο, μια ανεπιθύμητη ένωση που εμφανίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Διαβάστε επίσης:
Σχετικά με την πηγή: City Magazine
Το CityMagazine.si είναι ένα από τα μεγαλύτερα διαδικτυακά μέσα ενημέρωσης lifestyle της Σλοβενίας, το οποίο ιδρύθηκε το 2004. Η έκδοση αυτοτοποθετείται ως αστικός επαναστάτης και ερευνητής τάσεων που φέρνει το κοινό πιο κοντά σε θέματα lifestyle για περισσότερες από δύο δεκαετίες.
Από το 2023, η συντακτική ομάδα δημιουργεί εντοπισμένο περιεχόμενο σε άλλες γλώσσες του κόσμου μαζί με τοπικούς συγγραφείς. Καθημερινά δημοσιεύονται περίπου 20 άρθρα που καλύπτουν θέματα ειδήσεων, τάσεων, τεχνολογίας, κινητικότητας, ταξιδιών, υγείας και αγορών. Πρόκειται για ένα από τα πιο δημοφιλή μέσα ενημέρωσης για τον τρόπο ζωής.
Εάν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τη σύνταξη.
