Γεωργιανή σαλάτα με σάλτσα καρυδιού – μια συνταγή που ερωτεύεσαι από την πρώτη κουταλιά

Φωτογραφία: από ανοιχτές πηγές

Δεν απαιτεί εξωτικά προϊόντα, αλλά δίνει την αίσθηση του ταξιδιού – ζεστό, ειλικρινές και πολύ νόστιμο

Ζουμερά λαχανικά, αρωματικά βότανα και βαθιά σάλτσα καρυδιού – αυτή η γεωργιανή σαλάτα έχει γίνει εδώ και καιρό ένα κλασικό γαστρονομικό πιάτο του Καυκάσου. Απλή στην προετοιμασία αλλά με χαρακτήρα, μπορεί εύκολα να γίνει ο πρωταγωνιστής του τραπεζιού σας.

Η γεωργιανή κουζίνα είναι κάτι περισσότερο από απλό φαγητό. Έχει να κάνει με τη γενναιοδωρία, την ισορροπία των γεύσεων και τον σεβασμό στα φυσικά συστατικά. Ένα από τα πιο εντυπωσιακά παραδείγματα είναι η γεωργιανή σαλάτα λαχανικών με σάλτσα καρυδιού, η οποία συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με τον πλούτο των αλεσμένων καρυδιών. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται συχνά στα παραδοσιακά γεωργιανά σπίτια ως συνοδευτικό για κρέας, χατσαπούρι ή απλά με ζεστό ψωμί. Και όχι άδικα, γιατί είναι ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα θρεπτική, αλμυρή και πολύ γευστική, ενώ η συνταγή περιγράφεται στη σελίδα Osman Cho.

Συνταγή

Συγκεντρώνοντας την οικογένεια γύρω από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: 4 συνταγές kulebyaka και το μυστικό για την τέλεια ζύμη ζύμης

Συστατικά

Για τη σαλάτα

• Αγγούρια 2 τεμ.
• Μεγάλες ντομάτες 2 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι 1 τεμ.
• Μαϊντανός.

Για τη σάλτσα ξηρών καρπών

• Καρύδια 100 γρ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες.
• Καυτερό πιπέρι αλεσμένο 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μηλόξυδο 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό 50 ml.
• Αλάτι.
• Μαύρο πιπέρι.
• Ελαιόλαδο 1-2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία

1. Καβουρδίστε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να αρωματιστούν, αυτό θα ενισχύσει τη γεύση τους.
2. Αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σαν πάστα.
3. Προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, το μηλόξυδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το νερό.
4. Χτυπήστε ξανά με το σύρμα μέχρι να γίνει κρεμώδες και λείο. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί.
5. Κόψτε τα αγγούρια και τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένο.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά με τη σάλτσα ξηρών καρπών, ανακατέψτε απαλά και η σαλάτα είναι έτοιμη για σερβίρισμα.

Σερβίρισμα

• ως ανεξάρτητο ελαφρύ πιάτο,
• με ψητό ή ψητό κρέας,
• μαζί με χατσαπούρι ή λαβάς,
• ως μέρος ενός εορταστικού γεωργιανού τραπεζιού.

Αυτή η σαλάτα είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν είναι ελαφρώς εμποτισμένη – 10-15 λεπτά είναι αρκετά για να “ζευγαρώσουν” οι γεύσεις.

Η γεωργιανή σαλάτα με σάλτσα καρυδιού είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πώς τα απλά υλικά μπορούν να δημιουργήσουν μια σύνθετη, βαθιά γεύση. Δεν απαιτεί εξωτικά προϊόντα, αλλά σας δίνει την αίσθηση του ταξιδιού – ζεστή, ειλικρινής και πολύ νόστιμη.