Όποιος έχει προσπαθήσει να περιορίσει τον εαυτό του από το να τρώει γλυκά, γνωρίζει αυτό το δυσάρεστο συναίσθημα: ο εγκέφαλός σας απαιτεί σοκολάτα, τα χέρια σας τρέμουν και η μόνη σκέψη στο μυαλό σας είναι πού να βρείτε τουλάχιστον ένα κομμάτι κέικ.
Συνηθίζαμε να το θεωρούμε αδυναμία χαρακτήρα και να κατηγορούμε τον εαυτό μας για την έλλειψη θέλησης, αναφέρει ο ανταποκριτής του .
Όμως η σύγχρονη επιστήμη της διατροφής προσφέρει να δούμε το πρόβλημα από μια εντελώς διαφορετική οπτική γωνία. Αποδεικνύεται ότι όχι οι συνειδητές μας αποφάσεις, αλλά οι μικροοργανισμοί που ζουν στο έντερο ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό για την επιθυμία μας για ανθυγιεινά τρόφιμα.
Φωτογραφία:
Τα παθογόνα βακτήρια και οι ζυμομύκητες, όπως η candida, τρέφονται με απλά σάκχαρα και για να εξασφαλίσουν την τροφή τους, ξέρουν πώς να επηρεάζουν το πνευμονογαστρικό νεύρο και να στέλνουν σήματα στον εγκέφαλο απαιτώντας γλυκύτητα . Όσο περισσότερο ταΐζουμε αυτή την “κακή” χλωρίδα, τόσο πιο ισχυρή γίνεται και τόσο πιο επίμονες είναι οι απαιτήσεις της.
Ακούγεται σαν επιστημονική φαντασία, αλλά ο μηχανισμός έχει μελετηθεί εδώ και καιρό και έχει επιβεβαιωθεί από την έρευνα. Το έντερο και ο εγκέφαλος συνδέονται άμεσα μέσω του πνευμονογαστρικού νεύρου και τα βακτήρια έχουν μάθει να χρησιμοποιούν αυτό το κανάλι επικοινωνίας προς όφελός τους .
Αποδεικνύεται ότι όταν πάμε για ένα μπράουνι μετά από μια δύσκολη μέρα, μπορεί να μην είμαστε εμείς, αλλά τα μικρόβια μας που απαιτούν τα δικά τους. Επιπλέον, ο μηχανισμός των εναλλαγών της ινσουλίνης λειτουργεί: τρώγοντας ένα προϊόν με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, προκαλούμε ένα απότομο άλμα στο σάκχαρο και στη συνέχεια την ίδια απότομη πτώση .
Το σώμα αντιλαμβάνεται αυτή την πτώση ως απειλή και σηματοδοτεί μια έντονη πείνα και επιθυμία για γρήγορους υδατάνθρακες για να αυξήσει επειγόντως τα επίπεδα γλυκόζης. Ο κύκλος κλείνει και είναι σχεδόν αδύνατο να ξεφύγουμε από αυτόν με τη δύναμη της θέλησης.
Η αντίδραση της ντοπαμίνης συμπληρώνει την εικόνα: η ζάχαρη και ο συνδυασμός απλών υδατανθράκων και λίπους πυροδοτούν μια ισχυρή απελευθέρωση ντοπαμίνης, ενός νευροδιαβιβαστή που σχετίζεται με το σύστημα ανταμοιβής. Ο εγκέφαλος θυμάται γρήγορα την πηγή της γρήγορης ικανοποίησης και την απαιτεί ξανά και ξανά.
Με την πάροδο του χρόνου, αναπτύσσεται μια ανοχή και χρειάζεστε όλο και περισσότερη ζάχαρη και λίπος για την ίδια ευχαρίστηση. Οι ψυχίατροι επιβεβαιώνουν ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα επηρεάζουν τα ίδια νευρωνικά κυκλώματα όπως η νικοτίνη ή το αλκοόλ .
Η απεικόνιση του εγκεφάλου δείχνει: τα άτομα με εθισμό στα τρόφιμα ενεργοποιούν τις ίδιες περιοχές με τους τοξικομανείς και τα γνωστικά τεστ αποκαλύπτουν μειωμένο έλεγχο των παρορμήσεων . Όταν επέρχεται στέρηση, εμφανίζονται πραγματικά συμπτώματα στέρησης – ευερεθιστότητα, άγχος, σωματική δυσφορία.
Τι να κάνετε; Η ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι το πρώτο και πιο σημαντικό βήμα για να σπάσει ο φαύλος κύκλος. Η κατανάλωση κλασσικών γευμάτων κάθε 3-4 ώρες, ισορροπημένων γευμάτων με πρωτεΐνες, λίπη και φυτικές ίνες, αποφεύγοντας τις υγρές θερμίδες, θα εξισορροπήσει σταδιακά τη βιοχημεία.
Και φυσικά, πρέπει να αλλάξουμε τη σύνθεση του μικροβιώματος, τροφοδοτώντας τα καλά βακτήρια με πρεβιοτικά από λαχανικά και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση .
Διαβάστε επίσης
- Τι συμβαίνει όταν συνδυάζετε τρεις απλές συνήθειες: αποτελέσματα που θα εκπλήξουν τους σκεπτικιστές
- Πώς να σταματήσετε να τρώτε γλυκά: μια επιστημονική προσέγγιση στον εθισμό στα τρόφιμα
