Μετά την προσθήκη αυτού του συστατικού, οι τηγανίτες γίνονται φουσκωτές, αρωματικές, διατηρούν το σχήμα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν απορροφούν το περιττό λίπος.
Αντιγραφή συνδέσμου
Τι να προσθέσετε στη ζύμη για τηγανίτες για να μην πέσουν / Κολάζ: My, φωτογραφία: freepik
Κορυφαία είδηση:
- Το άμυλο κάνει τις τηγανίτες φουσκωτές και ελαφριές
- Το ζεστό γάλα ενεργοποιεί τη ζύμη
- Η ανάπαυση της ζύμης εγγυάται ένα τέλειο σχήμα
Οι τηγανίτες, που παραδοσιακά θεωρούνται ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο, συχνά απογοητεύουν την οικοδέσποινα: βγαίνουν βαριές, καθιζάνουν αμέσως μετά το τηγάνισμα και κυριολεκτικά “πίνουν” λάδι.
Ωστόσο, οι μάγειρες μοιράζονται ένα μυστικό που μπορεί να αλλάξει δραματικά το αποτέλεσμα – και να κάνει τις σπιτικές τηγανίτες φουσκωτές, τρυφερές και γευστικές, γράφει το TSN.
Μυστικό συστατικό
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού. Μόλις μία κουταλιά της σούπας ανά φλιτζάνι αλεύρι είναι αρκετή για να κάνει τη ζύμη πιο ελαφριά και πιο πορώδη. Κατά το τηγάνισμα, το άμυλο σχηματίζει ένα λεπτό φιλμ που προστατεύει από την υπερβολική απορρόφηση λίπους.
Τρία βασικά κόλπα
Ζεστό υγρό: το γάλα ή το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου ενεργοποιεί τη δράση της μαγειρικής σόδας ή του διογκωτικού παράγοντα, έτσι ώστε οι τηγανίτες να φουσκώνουν γρήγορα και να παραμένουν τρυφερές.
Ξεκούραση της ζύμης: μια παύση 10 λεπτών μετά το ζύμωμα επιτρέπει στο αλεύρι και το άμυλο να απορροφήσουν το υγρό, σταθεροποιώντας τη δομή.
Σωστό τηγάνισμα: μέτρια φωτιά και λίγη ποσότητα λαδιού είναι το κλειδί για μια χρυσή κρούστα χωρίς να γίνει το κέντρο υγρό.
Γευστικές πινελιές
Για να δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γοητεία, οι μάγειρες συνιστούν να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια, ξύσμα εσπεριδοειδών ή να αντικαταστήσετε μέρος της ζάχαρης με μια κουταλιά μέλι.
Έτσι, ένα απλό μαγειρικό τρικ με το άμυλο και μερικοί μικροί κανόνες μετατρέπουν τις συνηθισμένες τηγανίτες σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Μπορεί να σας ενδιαφέρει:
Σχετικά με την πηγή: TSN
Το TSN (Televizionnaya Sluzhba Novosti) είναι ένα καθημερινό ενημερωτικό τηλεοπτικό ειδησεογραφικό πρόγραμμα του καναλιού 1+1 που παράγεται από την 1+1 Media. Το TSN είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ειδησεογραφικά προγράμματα στην Ουκρανία. Τον Δεκέμβριο του 2012, το πρόγραμμα σημείωσε απόλυτο ρεκόρ με μερίδιο τηλεθέασης 31,5%. Αυτό σημαίνει ότι σχεδόν το ένα τρίτο των τηλεθεατών στην Ουκρανία παρακολουθούσε τα προγράμματα του TSN, γράφει η Wikipedia.
Αν παρατηρήσετε κάποιο λάθος, επισημάνετε το απαραίτητο κείμενο και πατήστε Ctrl+Enter για να ενημερώσετε τους συντάκτες.
