Για να έχετε τρυφερά και ομοιογενή cheesecakes, πρέπει να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage.
Θα είναι χρήσιμο για κάθε μάγειρα να γνωρίζει γιατί τα τυροπιτάκια διαλύονται στο ταψί / κολάζ My, φωτογραφία depositphotos.com
Τα τρυφερά ουκρανικά cheesniki είναι το αγαπημένο πρωινό πολλών οικογενειών. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία τους, αλλά στην πραγματικότητα αυτό το πιάτο μπορεί να τριβελίσει τα νεύρα. Και οι μάγειρες αναφωνούν με απορία γιατί τα τυροπιτάκια ξεχειλίζουν ή κολλάνε όταν τηγανίζονται, παρόλο που έχουν βγει πολλές φορές στο παρελθόν.
Κατά κανόνα, η κύρια αιτία των προβλημάτων στο μαγείρεμα των cheesecakes είναι η επιλογή ακατάλληλου τυριού cottage ή η λανθασμένη αναλογία των συστατικών. Εμείς έχουμε καταλάβει πώς να φτιάχνουμε τέλεια προϊόντα και μοιραστήκαμε μια επιτυχημένη συνταγή.
Γιατί τα cheesecakes διαλύονται, κολλάνε ή ξεχειλίζουν
Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε φρέσκο τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά – όσο υψηλότερη τόσο το καλύτερο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν από την αγορά, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε ένα προϊόν καταστήματος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 9%. Μόνο με αυτόν τον τρόπο τα τελικά προϊόντα θα είναι ομοιογενή και τρυφερά. Έτσι, αν σας αρέσει το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, μην απορείτε γιατί οι τυρόπιτες ξεχειλίζουν.
Εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, είναι σημαντικό να εξετάσετε τη δομή και την υγρασία του τυροπήγματος. Ιδανικά, δεν πρέπει να είναι κοκκώδες, αλλά ομοιογενές, όπως η κρέμα γάλακτος, χωρίς να είναι υγρό. Πιέστε ένα μικρό κομμάτι τυροπήγματος στο χέρι σας – εάν απελευθερώνεται πολύ υγρό, το προϊόν πρέπει να ρίξετε σε τυρομάντιλο και να το συμπιέσετε.
Ωστόσο, εκτός από το τυρί cottage, στο πιάτο υπάρχει επίσης αλεύρι και ζάχαρη. Πρέπει και αυτά να προστεθούν σωστά. Να θυμάστε ότι η ζάχαρη μετατρέπεται σε καραμέλα όταν θερμαίνεται. Ως εκ τούτου, η περίσσεια της είναι ο πιο συνηθισμένος λόγος για τον οποίο τα cheesecakes κολλάνε στο ταψί ή κολλάνε. Είναι προτιμότερο να βάλετε λιγότερη ζάχαρη στη ζύμη παρά να το παρακάνετε. Και πριν το τηγάνισμα, φροντίστε να καλύψετε τα cheesecakes με αλεύρι, ώστε να διατηρήσουν το όμορφο σχήμα τους και να ψηθούν ομοιόμορφα.
Νόστιμα cheesecakes – κλασική συνταγή
Έτσι παρασκευάζονται τα προϊόντα, τα οποία αποδεικνύονται σχεδόν όλα. Αυτά είναι σίγουρα τα πιο επιτυχημένα cheesecakes – η συνταγή είναι εύκολο να θυμάστε και περιέχει μόνο γνωστά συστατικά σε όλους.
Προετοιμάστε αυτά τα συστατικά:
- πεντακόσια γραμμάρια τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρά 9-12%,
- τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι με διαφάνεια,
- ένα αυγό,
- τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- πρέζα βανίλιας,
- πρέζα αλάτι,
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα.
Ανακατέψτε το τυρί cottage, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανιλλίνη και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα, διαλύοντας τυχόν μεγάλους σβώλους. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή έναν πολτοποιητή για να το κάνετε αυτό. Ρίχνετε το αλεύρι και φτιάχνετε τυροπιτάκια που κρατάνε καλά το σχήμα τους και δεν κολλάνε στα χέρια σας. Αν η ζύμη είναι ρευστή, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο αλεύρι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
Διαβάστε επίσης:
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecakes με σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, αφήστε τη ζύμη να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν την παναρίωση, ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα το λάδι. Μην ανάβετε σε δυνατή φωτιά – αυτός είναι ο κύριος λόγος που τα τυροπιτάκια είναι μούσκεμα στο εσωτερικό τους. Τηγανίστε τα cheesecakes για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Αρχικά, τοποθετήστε τα έτοιμα προϊόντα σε μια χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λίπος. Στη συνέχεια, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο.
