Αυτή η πίτα με καπελίνα φτιάχνεται με απλά υλικά και είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για ψωμί ή γλυκά χωρίς ζάχαρη.
Συνταγή για ένα γρήγορο δείπνο / freepik.com
Μια κοκκινιστή και αφράτη γρήγορη πίτα με καπελίνα μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στο φούρνο όσο και στο τηγάνι. Ετοιμάζεται σε ζύμη που ρίχνει και θα αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα. Η ζύμη διατηρεί μια έντονη γεύση ψαριού και, αν θέλετε, μπορεί να μαγειρευτεί με πατάτες – θα είναι πιο θρεπτική.
Δάφνη πίτα με καπελίνα σε κεφίρ
Θυμίζει ταρτάτατιν με ψάρι – μια ανεστραμμένη πίτα όπου το ψάρι βγαίνει από πάνω. Σερβίρεται καλύτερα με ξινή κρέμα για να τονιστεί η γεύση του ψαριού και η φρεσκάδα των βοτάνων.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε: 1:
- 2 αυγά,
- 80 ml κεφίρ,
- αλάτι,
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- 100 g αλεύρι,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- 1 ματσάκι άνηθο:
- φτερά πράσινου κρεμμυδιού,
- 150 γρ.
Ξεπαγώστε το καπελένι, ξεπλύνετε, αφαιρέστε το κεφάλι, το εσωτερικό και τα πτερύγια.
Συνδυάστε τα αυγά με κεφίρ, αλάτι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα για ψάρια, αλλά σε αυτή την περίπτωση η ποσότητα του αλατιού πρέπει να μειωθεί. Χτυπήστε τα πάντα καλά με το σύρμα. Ρίξτε μέσα το φυτικό λάδι.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε το στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε τον άνηθο και το κρεμμύδι και προσθέστε τα επίσης στο μείγμα.
Βουτυρώστε ένα τηγάνι με λάδι και τοποθετήστε τα ψάρια στον πάτο. Ρίξτε το κουρκούτι πάνω από το ψάρι. Βάλτε σε ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε με καπάκι.
Η πίτα με καπελίνα στο φούρνο ετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο: πρέπει να λαδώσετε μια φόρμα με λάδι, να απλώσετε το ψάρι και να ρίξετε από πάνω το κουρκούτι. Ψήνετε στους 180°C σε μέτρια θερμοκρασία για 30-35 λεπτά.
Όταν η πίτα είναι έτοιμη, την αφήνετε να κρυώσει και την αναποδογυρίζετε προσεκτικά σε ένα πιάτο ώστε το ψάρι να βρεθεί από πάνω.
Δάφνη με καπελίνα και πατάτες
Η ίδια πίτα με καπελίνα μπορεί να γίνει και με πατάτες – θα βγει πιο πλούσια και θρεπτική.Για τη ζύμη θα χρειαστείτε: 1:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι,
- 250 g ξινή κρέμα,
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα,
- 3 αυγά,
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη,
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα.
Για τη γέμιση:
- 700 γρ,
- 1 κρεμμύδι,
- 3 πατάτες,
- αλάτι κατά βούληση,
- λευκό πιπέρι για γεύση.
Για αυτή την πίτα, καθαρίστε το ψάρι και ξεχωρίστε το φιλέτο από το κόκαλο. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη ζύμη – θα πρέπει να έχετε μια υφή ελαφρώς πιο παχιά από αυτή των τηγανίτες.
Διαβάστε επίσης:
Ρίχνετε λίγο κουρκούτι στη φόρμα, από πάνω βάζετε μια στρώση πατάτες, μετά ψάρια και μετά κρεμμύδια. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με τον υπόλοιπο χυλό πάνω από τις πατάτες. Ψήστε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Η ψαρόπιτα με καπελίνα και πατάτες είναι έτοιμη.
Νωρίτερα σας είπαμε επίσης πώς να φτιάξετε μπριζόλες με κιμά.
