Σας προσφέρουμε τρεις δοκιμασμένες συνταγές για πανέμορφες τηγανίτες.
Είναι υποχρεωτικό να μαγειρεύετε τηγανίτες την ημέρα της τηγανίτας / κολάζ My, photo pexels.com
Το Σάββατο 2026 φέτος στην Ουκρανία έρχεται στις 16 Φεβρουαρίου και τελειώνει στις 22, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ήδη καιρός να επιλέξουμε συνταγές με τηγανίτες για την εβδομάδα του Σαββάτου. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές ψήνουν τηγανίτες σε νερό, κεφίρ ή γάλα – προσφέρουμε αρκετές συνταγές, καθεμία από τις οποίες είναι απίστευτα απλή, αλλά η απόλαυση αποδεικνύεται πολύ νόστιμη.
Ανοιγμένες λεπτές τηγανίτες σε γάλα
Οποιαδήποτε νοικοκυρά θα είναι σε θέση να προετοιμάσει τέτοιες τηγανίτες στο γάλα – η συνταγή δεν απαιτεί ειδικά συστατικά, αλλά με αυτή την τεχνολογία, η παραδοσιακή απόλαυση για την Καθαρά Δευτέρα θα αποδειχθεί πολύ επιτυχημένη.
Συστατικά:
- μισό λίτρο γάλα,
- τρία αυγά κότας,
- τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- τριακόσια γραμμάρια αλεύρι,
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- αλάτι, βούτυρο.
Για να ετοιμάσετε τέτοιες τέλειες τηγανίτες με γάλα, πρέπει πρώτα να σπάσετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και στη συνέχεια να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Πάρτε ένα σύρμα και ανακατέψτε τη μάζα με αυτό σε μια ομοιογενή δομή, χωρίς να χτυπήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατέψτε ξανά. Ρίχνουμε όλο το αλεύρι χωρίς να το κοσκινίσουμε, ανακατεύουμε ξανά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα, η ζύμη θα γίνει πιο ρευστή. Ρίχνουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι για τηγανίτες, το οποίο λαδώνετε με φυτικό λάδι. Ρίξτε μισή κουταλιά ζύμη στο κέντρο και απλώστε γρήγορα ένα λεπτό στρώμα σε όλη την επιφάνεια. Τηγανίστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά ή λίγο πάνω από τη μέτρια. Μόλις οι άκρες των τηγανίτες αρχίσουν να σκληραίνουν και να κάνουν κρούστα, γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά με τα χέρια σας. Τοποθετήστε το τελικό έδεσμα σε ένα πιάτο, αλείφοντας βούτυρο ανάμεσα σε κάθε πλευρά.
Τρυφερές τηγανίτες με κεφίρ και βραστό νερό
Η δεύτερη επιλογή, η οποία υιοθετείται επίσης συχνά από τις νοικοκυρές – τηγανίτες σε κεφίρ – μια απλή συνταγή, αλλά πολύ επιτυχημένη, και αυτό θα επιβεβαιώσει κάθε γυναίκα που τουλάχιστον μία φορά ετοίμασε μια απόλαυση με αυτόν τον τρόπο.
Συστατικά: 1:
- Δύο ποτήρια κεφίρ,
- δύο ποτήρια νερό,
- τρία αυγά κότας,
- δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
- δύο φλιτζάνια αλεύρι,
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- βούτυρο.
Ζεσταίνετε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτετε τη μαγειρική σόδα, ανακατεύετε και αφήνετε για πέντε λεπτά. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη, ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα χωρίς να τα χτυπήσετε. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ομοιογενές, αφαιρώντας όλους τους σβώλους. Στη συνέχεια, ρίξτε γρήγορα δύο φλιτζάνια βραστό νερό και ανακατέψτε τη ζύμη δυνατά με ένα σύρμα, προσθέτοντας το φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, το λαδώνετε με φυτικό λάδι, ρίχνετε λίγο ζυμάρι στην επιφάνεια και τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές. Voila – οι τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό είναι έτοιμες – μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι, προ-λιπαρισμένες με βούτυρο.
Γρήγορες τηγανίτες με νερό
Ο τρίτος τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες αν δεν υπάρχει γάλα ή κεφίρ στο σπίτι, αλλά θέλετε να γιορτάσετε την Ημέρα της Τηγανίτας. Στο νερό, το κέρασμα δεν βγαίνει χειρότερο από ό,τι αν χρησιμοποιήσετε τις παραπάνω παραλλαγές της βάσης για το μείγμα.
Συστατικά: 1:
- Τρία φλιτζάνια νερό,
- τρία αυγά κότας,
- μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο,
- δύο φλιτζάνια αλεύρι,
- δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ,
- βούτυρο.
Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να φτιάξετε τέτοιες καταπληκτικές τηγανίτες – η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για αρχάριους, ειδικά για όσους δεν έχουν ψήσει ποτέ τηγανίτες και ανησυχούν ότι μπορεί να σπάσουν. Πρώτα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα μπολ και να τα χτυπήσετε καλά με ένα σύρμα, στη συνέχεια προσθέστε 500 ml ζεστό νερό, ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε τη μάζα. Ρίξτε άλλα 100 ml νερό σε ένα φλιτζάνι και διαλύστε σε αυτό την καθορισμένη ποσότητα κιτρικού οξέος.
Διαβάστε επίσης:
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα ξηρά υλικά – αλεύρι, αλάτι και μαγειρική σόδα. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα των αυγών, ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ ή ένα σύρμα, ξεφορτώνοντας τους σβώλους. Αφήστε το μπολ με το παρασκεύασμα για 20 λεπτά στο δωμάτιο. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε νερό με κιτρικό οξύ στη ζύμη, ανακατέψτε ξανά και αρχίστε να τηγανίζετε τηγανίτες. Κάθε μία από αυτές πρέπει να αλειφθεί με βούτυρο, να απλωθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι.
