Οι πιο αέρινες πίτες φτιάχνονται με αυτή τη ζύμη.
Αυτή η ζύμη για τηγανητές ή ψητές πίτες βγαίνει πολύ τρυφερή / κολάζ My, φωτογραφία pixabay
Κάθε μάγειρας ονειρεύεται να βρει την τέλεια συνταγή για ζύμη πίτας, η οποία παραμένει πιο τρυφερή από το αφράτο και ταυτόχρονα κρατάει καλά το σχήμα της. Δεν είναι τόσο εύκολο να διαλέξει κανείς καλές αναλογίες για τα προϊόντα. Για να μην είναι οι πίτες “βελούδινες” ή πολύ ξηρές, χρειάζεστε τις σωστές αναλογίες αλεύρου και υγρής βάσης.
Σας είπαμε πώς να ζυμώσετε την πιο νόστιμη ζύμη για πίτες, η οποία αποδεικνύεται επιτυχημένη και δεν αποτυγχάνει ποτέ. Στην επιλογή μας δύο συνταγές – με και χωρίς μαγιά – οι οποίες είναι εξίσου νόστιμες.
Ζύμη πίτας με μαγιά
Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να παρασκευαστούν τόσο γλυκά όσο και αλμυρά προϊόντα. Για τη συνταγή, είναι προτιμότερο να αγοράσετε φρέσκια μαγιά για να μεγιστοποιήσετε την αντίδραση.
Πλήρης κατάλογος συστατικών:
- τριακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα,
- τρία φλιτζάνια ή τετρακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο,
- δέκα γραμμάρια ξηρής μαγιάς,
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ζεσταίνετε το γάλα στους 40° περίπου και ανακατεύετε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και μια κουταλιά αλεύρι – αυτό θα είναι το προζύμι. Αφήστε το για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει αφράτη και ομοιογενής. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, καλύψτε την με μεμβράνη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.
Διαβάστε επίσης:
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί καλά. Χτυπήστε την με τα χέρια σας και αφήστε την για άλλα 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο ή στο τηγάνι είναι έτοιμη. Τη χωρίζετε σε μερίδες, πλάθετε τις πίτες με γέμιση και στη συνέχεια τηγανίζετε ή ψήνετε.
Αντιγράψτε τον εαυτό σας επιτυχημένη ζύμη για πιροσκί στο τηγάνι ως χνούδι / φωτογραφία depositphotos.com
Πιροσκί με κεφίρ χωρίς μαγιά
Αυτή η ζύμη βγαίνει αέρινη ακόμα και χωρίς μαγιά λόγω της αντίδρασης του κεφίρ με τη μαγειρική σόδα. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στο τηγάνι όσο και στο φούρνο.
Ετοιμάστε τα ακόλουθα υλικά:
- Τριακόσια πενήντα γραμμάρια αλεύρι,
- διακόσια πενήντα χιλιοστόλιτρα κεφίρ,
- μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο,
- κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα,
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Ανακατέψτε το κεφίρ με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε το για μερικά λεπτά για να ξεκινήσει η αντίδραση. Προσθέστε το βούτυρο και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, σκεπάστε με μεμβράνη ή μια πετσέτα και αφήστε την για μισή ώρα.
Κόψτε την έτοιμη ζύμη για μπιφτέκια στο φούρνο ή στην κουζίνα σε ίσα κομμάτια. Ανοίξτε λεπτά, γεμίστε με γέμιση και μαγειρέψτε τα προϊόντα με οποιονδήποτε τρόπο.
