Όταν μια γιορτή πέφτει στη Σαρακοστή, μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο. Αλλά είναι τέτοιες στιγμές που ένα κέικ με ένα αποκαλυπτικό όνομα – “Πορτοκαλί διάθεση” – έρχεται να σας σώσει. Φωτεινό, γευστικό, ντελικάτο και ταυτόχρονα εντελώς άπαχο, αποτελεί εδώ και καιρό ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα.
Η κύρια ίντριγκα της συνταγής είναι οι κρούστες σε χυμό ντομάτας. Στο τελικό επιδόρπιο δεν υπάρχει η παραμικρή γεύση ντομάτας, αλλά υπάρχει μια απαλή υφή και μια όμορφη ζεστή απόχρωση. Σε συνδυασμό με μια αέρινη κρέμα πορτοκαλιού, το αποτέλεσμα είναι μια πραγματικά γιορτινή γεύση που δεν παραλείπει ποτέ να εκπλήσσει τους καλεσμένους.
“Έψησα αυτό το κέικ για τα γενέθλια του γαμπρού μου, ο γαμπρός μου είναι νηστικός. Έτσι οι καλεσμένοι των δύο κέικ έφαγαν μόνο το νηστίσιμο…”,
“Αυτό το κέικ θαυμάζεται από όλους τους ανθρώπους που νηστεύουν. Κανείς δεν πιστεύει ότι είναι σαρακοστιανό”.
“Είναι η 100.000η φορά που το φτιάχνω. Το καλύτερο σαρακοστιανό κέικ στον κόσμο”, λένε όσοι έχουν ήδη δοκιμάσει αυτό το γλυκό.
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- Χυμός ντομάτας – 250 ml
- φυτικό λάδι – 5 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη – 200 g αλάτι – μια πρέζα
- μαγειρική σόδα – 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι – 540 gvanillin – 1 g
Για την κρέμα γάλακτος:
- Χυμός πορτοκαλιού – 1 λίτρο
- ζάχαρη – 200 g
- σιμιγδάλι – 100 g
Για διακόσμηση:
- ζάχαρη άχνη
Φτιάχνοντας κρέμα πορτοκαλιού
Ρίχνετε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και αφήνετε να πάρει βράση. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο υγρό που βράζει με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγουμε τους σβώλους. Η μάζα μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει – παίρνετε έναν πηχτό, γευστικό χυλό. Η κρέμα ψύχεται μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, και στη συνέχεια χτυπάτε με το μίξερ για περίπου 4 λεπτά. Θα ελαφρύνει, θα αυξήσει τον όγκο της και θα γίνει αέρινη. Βάζετε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να συναρμολογηθεί το κέικ.
Ζύμωμα της ζύμης
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα στο χυμό ντομάτας. Η μάζα αρχίζει να αφρίζει – λαμβάνει χώρα μια αντίδραση. Ρίξτε το φυτικό έλαιο, ανακατέψτε και αφήστε το για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι και τη βανίλια σε δόσεις και ζυμώστε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη.
Σχηματίστε και ψήστε τα κέικ
Χωρίστε τη ζύμη σε 7 ίσα μέρη. Κάθε ένα ανοίγεται σε έναν πολύ λεπτό κύκλο – πάχους περίπου 2 mm, λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο του μελλοντικού κέικ. Το κέικ μεταφέρεται σε ένα ταψί, τρυπιέται με ένα πιρούνι και ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 250 , 3-4 λεπτά. Ενώ ψήνεται το ένα κέικ, ανοίγετε το επόμενο. Αμέσως κόβουμε τα έτοιμα κέικ στο σχήμα τους και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα κομματάκια στεγνώνουν στο φούρνο και θρυμματίζονται σε ψίχουλα για τη διακόσμηση.
Συναρμολόγηση του κέικ
Απλώστε λίγη κρέμα στο πιάτο και τοποθετήστε το πρώτο κέικ. Αλείφουμε κάθε στρώση με 4-5 κουταλιές της σούπας κρέμα. Η κορυφή καλύπτεται επίσης με κρέμα. Το κέικ αφήνεται να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό αφαιρούμε το δαχτυλίδι, αλείφουμε με κρέμα τα πλαϊνά και πασπαλίζουμε με ψίχουλα.
Μούλιασμα και σερβίρισμα
Σκεπάστε το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, αφήστε το να σταθεί για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου και διακοσμήστε το με ζάχαρη άχνη. Στο κόψιμο το γλυκό αποδεικνύεται ελαφρύ, αέρινο και πολύ τρυφερό. Τα κέικ είναι εντελώς εμποτισμένα με κρέμα και γίνονται μαλακά, αλλά διατηρούν ακόμα το σχήμα τους.
“Πορτοκαλί διάθεση” – ένα σπάνιο παράδειγμα σαρακοστιανών αρτοσκευασμάτων, τα οποία δεν έχουν μόνο την ίδια καλή γεύση με τα κλασικά κέικ, αλλά συχνά αποδεικνύονται το αγαπημένο του εορταστικού τραπεζιού. Πρέπει να το δοκιμάσετε κι εσείς!
