Το μυστικό των τραγανών και τρυφερών chebureks αποκαλύπτεται: απλά προσθέστε αυτό στο κουρκούτι.

Φωτογραφία: από ανοικτές πηγές

Αποκαλύπτουμε τη συνταγή για την τέλεια ζύμη με ένα μικρό μυστικό συστατικό που μετατρέπει το συνηθισμένο ψήσιμο σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση

Τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά, τα τσεμπούρια θα κερδίσουν τους πάντες. Αποκαλύπτουμε τη συνταγή για την τέλεια ζύμη με ένα μικρό μυστικό συστατικό που μετατρέπει το συνηθισμένο ψήσιμο σε πραγματική γαστρονομική απόλαυση. Αυτό αναφέρει το RBC-Ukraine με αναφορά στο κανάλι στο YouTube της food blogger Kateryna Tarasenko.

Συνταγή για την τέλεια ζύμη για τσεμπουρέκια

Συστατικά

Για τη γέμιση:

Συγκεντρώνοντας την οικογένεια γύρω από το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας: 4 συνταγές kulebyaka και το μυστικό για την τέλεια ζύμη ζύμης

• κρέας – 800 g
• κρεμμύδι – 250 g
• αλάτι – 8-10 g (1 κουταλάκι του γλυκού)
• μαύρο πιπέρι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• νερό – 80 ml

Για τη ζύμη:

• νερό – 240 ml (σε θερμοκρασία δωματίου)
• φυτικό έλαιο – 40 ml
• αλάτι – 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• αλεύρι – 500 g
• άμυλο αραβοσίτου – 20 g

Το κύριο μυστικό μιας τέλειας ζύμης βρίσκεται στο άμυλο. Είναι αυτό που κάνει τη ζύμη μαλακή ακόμη και μετά το τηγάνισμα.

Προετοιμασία:

1. Περνάμε το κρέας και το κρεμμύδι από τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
2. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το νερό, το λάδι, το αλάτι, το αλεύρι και το άμυλο σε ένα μπολ. Ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να είναι πυκνή. Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα και αφήστε την να φουσκώσει για 15 λεπτά.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια και σχηματίστε μπάλες.
4. Ρίξτε λάδι πάνω από το φυτικό λάδι και ζεστάνετε. Ανοίξτε τις μπάλες ζύμης, τοποθετήστε τον κιμά, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με νερό και στερεώστε.
5. Τηγανίστε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Το αποτέλεσμα είναι ζουμερό στη μέση και τραγανό εξωτερικά.